一直很懷念之前在巴黎小酒館用餐的經驗...
小小的一間店, 除了昏暗的燈光, 慵懶的香頌音樂, 幾乎談不上什麼裝潢,
當天的menu, 全寫在牆壁的黑板上, 往來的客人, 不是常客就是在地人,
每張桌上幾乎都有幾杯佐餐的紅白酒, 而整間餐廳的用餐氣氛是輕鬆的、熱鬧的,
雖然我已經不記得當初所點的菜名是什麼, 但印象中, 是道非常美味的豬內臟料理...
曾幾何時, 台灣也開始興起所謂的「餐酒館」, 也就是我們常說的"Bistro",
今天, 和朋友約在「兔畢詠」敍舊, 據說, 是由兩位曾旅居法國的女生所開的店,
在這裡, 不需正襟危坐輕聲細語, 只要放鬆心情盡情享受,
就能渡過一個愉快的週末夜晚~
「兔畢詠」就位於捷運中山國中站附近的巷弄裡,
坦白說, 它還真不好找! 還好, 有google map的指引,
否則, 我一定會迷路...
「兔畢詠」三個字, 其實是從法文"tourbillon"所音譯過來的,
Le Tourbillon在法文裡, 指的是「渦流」、「漩渦」的意思。
人生就像是漩渦一樣, 什麼時間點會遇到什麼樣的人, 都無法預知,
而餐館和酒館, 一直都是人與人聚集交流的地方,
可能是和情人、朋友、家人、同事...等聯絡情感, 放鬆心情的場所,
兔畢詠正期許自己能成為一個這樣的好所在...
比起一般的餐廳, 這裡的酒單算是豐富的!
而且, 每支酒的產地、年份、特色... 等, 標示的都還算簡潔扼要,
不會讓人一打開酒單, 面對一堆酒名而感到不知所措...
▲ 法國西南部優尼布朗白酒 (185元/杯)。
為了搭配開胃拼盤, 所以選了這款來自法國西南部優尼布朗的白酒,
花香強烈果香怡人, 冰鎮後的口感, 更讓人喝起來覺得清爽愉悅。
▲ 拼盤A (340元)。
我覺得, 如果和朋友來這兒, 想要小酌一下時, 不妨點個拼盤大家一起分著吃,
鹹香的醺鮭、帕瑪火腿、義式臘腸... 都是很不錯的佐酒開胃菜。
(帕瑪火腿普切塔)
(燻鮭普切塔)
(蒜仁橄欖串)
(沙拉米臘腸)
▲ 法國波爾多梅洛紅酒 (185元/杯)。
為了搭配待會兒的主菜--紅酒燉牛肉, 特別再點了一杯紅酒,
是來自法國波爾多的梅洛品種, 這款紅酒, 酒體適中口感柔順,
果實氣實入喉雅緻, 是典型的波爾多紅酒。
▲ 紅酒燉牛肉 (550元)。
做紅酒燉牛肉的店家不少, 但是, 能做到像兔畢詠這麼成功的, 並不多!
剛端上來時, 就被一股迷人的香氣所吸引...
原來, 主廚不惜重本, 用了道地的法國勃根地紅酒來做這道菜,
難怪醬汁特別濃郁, 入口甘點中帶點微酸的果香, 相當好吃! 
除此之外, 搭配它的配料-- 馬鈴薯泥、培根、蘑菇也一點都不馬虎!
為了讓紅酒醬汁更為突顯, 製作薯泥時, 主廚特別降低了鮮奶油的比重,
所以, 吃起來綿密卻不厚重, 用它來搭配紅酒醬汁, 非常地媒合!
厚切的培根, 煎到焦香酥脆, 只吃得到它的鹹香, 卻沒有培根的油膩；
蘑菇是另外炒的, 而非和牛肉一起燉煮, 所以仍保有蘑菇肥厚脆潤的口感,
(OS: 主廚真是有心了...)
紅酒燉牛肉的主角--牛肉本身,
是採U.S.A Prime等級的牛肩部位, 而非一般常見的牛腩,
光以成本來看, 就知道這一盤550元的紅酒燉牛肉, 是真有它的價值所在...
而牛肩肉吃起來, 由於脂肪含量不多, 所以, 或許有人會覺得有些柴,
不過, 對於不喜歡吃太油膩的女性來說, 卻是剛剛好的選擇!
▲ 恨天高舒芙蕾 (200元)。
我一向很愛吃舒芙蕾, 只要menu上有, 我都會想要點點看...
不過, 造型這麼獨特的恨天高舒芙蕾, 我倒是頭一次見識到!
我覺得, 它好像是藍色小精靈裡, 小精靈們住的房子喔... (如下圖...)
加了莓果醬的舒芙蕾, 吃起來, 有種類似藍莓的香氣與甜味,
入口即化的口感, 就好像在吃棉花糖一樣...
不過, 這個舒芙蕾和我們平常吃到的很不一樣!
舒芙蕾有所謂黃金30秒的稱號, 也就是說,
剛作好的舒芙蕾, 會因為熱氣的關係, 讓表面膨脹變高,
但是, 一但熱氣散去, 舒芙蕾就會因為熱空氣流失, 而向下塌陷...
不過, 兔畢詠的舒芙蕾卻不會因為放久了而變形,
我猜, 可能是因為它蛋白的比例拉高, 利用蛋白較為堅固的特性,
才能維持其結構的完成...
所以, 吃起來的口感, 其實, 也有點接近我們常見的天使蛋糕...
【結語】
來到兔畢詠, 別預期會在這兒看到多麼富麗堂皇的法式裝潢,
也看不到什麼貴氣逼人的珍貴餐瓷,
這裡, 只有美酒佳餚, 真心誠意, 這樣真材實料的好味道, 就已足夠!
我個人挺喜歡的, 分享給您囉～ 
兔畢詠法式小酒館 La Tourbillon Bistro
電話: 02-8712 5561
地址: 台北市民生東路三段113巷25弄10號
營業時間: 12:00 pm~ 10:00 pm (週二~週五)
9:30 am~ 10:00 pm (週六、週日)
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