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所謂「工欲善其事, 必先利其器」, 這句話,

對喜歡在廚房裡揮刀弄鏟的廚娘們而言, 真是一語道中她們的心聲啊...

一只好的鍋子, 可以讓你上天堂... 不是啦! 是可以事半功倍...

而一只不好用的鍋子, 恐怕連煎個最簡單的荷包蛋, 最後, 都可能變成炒蛋糊...

 

某天, 不知哪兒來的idea?! 心血來潮, 突然想做西班牙海鮮飯...

翻了翻家中的廚櫃, 似乎就是少了那麼一只高度適中, 大小剛好的黑色鐵盤...

想起上次在新光專櫃看到的柳宗理鑄鐵鍋(南部鐵器), 覺得很合適... 就是它了!

 

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說到這位柳宗理大師, 在日本可說是無人不知無人不曉的設計巨匠,

出生於西元1915年, 他的父親, 正是日本知名的民藝家--柳宗悅先生,

因此, 自小深受日本傳統民間工藝器物之美所薰陶。

他所設計出來的傢俱、工具、器皿... 不僅受到日本工業設計界最高榮譽賞外,

同時, 也在無數的國際競賽中履獲佳績。

柳宗理大師堅持以「手」為設計的出發點, 尤其是家用器皿器具的部份,

不畫設計圖, 而以手去拿捏、撫摸、觸感、思考、修正... 來完成每一樣作品,

所以, 每件作品從發想到完工, 至少都要花費一至兩年的時間, 真是很有心!

 

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這次入手的, 是柳宗理大師的人氣商品-鑄鐵鍋(南部鐵器),

依照深淺, 大致上可分為三種尺寸: 深型淺型平底鍋

由於當初購買的動機, 是想做西班牙海鮮飯, 所以深型鐵鍋就暫不考慮...

剩下淺型及平底鍋兩者, 二選一, 後來, 決定選擇淺型鐵鍋,

因為, 平底鍋真的太淺了, 裡面大概只有2點多公分高, 萬一不慎,

食物很容易從裡面翻出來... 所以, 經過刪去法, 最終, 還是淺型鐵鍋適合!

 

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開箱囉~

 

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裡頭有附一本小冊子, 上面除了載明鑄鐵鍋的特色、使用需知外,

還有幾道簡易的食譜可供參考...

沒想到, 這只鑄鐵鍋不但可以燉煮、燒烤、燜蒸...外, 連煎鬆餅也難不倒它,

甚至還可以拿來烤麵包?! 真是一鍋多功啊~

 

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柳宗理的鑄鐵鍋, 做的都是直徑22公分的大小,

所以, 它的鍋蓋和鐵叉, 都可以通用, 下次要買其他深淺的鍋子時,

只要帶鍋子本身就好, 鐵蓋和鐵叉部份的錢, 都可以省下了~

(OS: 對了! 如果嫌鐵蓋太重的朋友, 也有不鏽鋼的鍋蓋可供選擇,

         不過, 我個人覺得, 鐵蓋的保溫效果和整體的質感更優...)

 

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拿起鍋蓋, 仔細一瞧, 鍋蓋的部份是做成不規則的形狀,

如此一來, 空氣就可以藉用鍋蓋邊緣的縫隙流通, 使食物受熱更均勻...

 

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雖然, 鍋子本身外面的高度有6公分...

 

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但其實, 扣除掉造型的部份, 裡頭只有5公分左右的高度,

個人認為若要燉煮東西, 恐怕還是深型鍋比較適合...

 

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鍋子底部, 還有一張「南部鐵器檢查證」, 有點像是它的品管保證書...

說到這個「南部鐵器」, 它是日本東北岩手縣盛岡地區赫赫有名的民間工藝,

自古至今, 已有400多年的歷史, 南部鐵器之所以為人稱道,

是在於其厚度及密度均遠勝於一般鐵器, 所以導熱快速且均勻, 保溫效果更是持久,

此外, 南部鐵器內含的鐵質, 會於長時間熬煮過程中緩慢釋放出來,

對於預防缺鐵性貧血, 有不少的助益。

 

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我個人覺得, 這款雙耳鐵鍋, 造型有種說不出的沉穩和內斂,

甚至帶點禪味, 真的可以說是愈看愈喜歡呢~

 

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再從另一個不一樣的角度欣賞它...

 

買了鑄鐵鍋, 可別忘了還有一件重要的工程, 那就是... 使用前要記得「開鍋」!

開鍋聽起來頗麻煩, 其實, 但也沒有想像中那麼複雜, 讓我示範給你看~

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首先, 請準備開鍋三寶: 菜渣棕刷沙拉油

接著, 按照下面的步驟逐步完成即可, 全程不過10分鐘左右, 很簡單!

 

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STEP1: 不加清潔劑, 先以溫水將鐵鍋沖洗乾淨。

STEP2: 以乾布徹底擦拭乾淨。

STEP3: 以乾燒的方式, 去除鍋內外殘留的水氣。(小火且不要超過30秒)

STEP4: 在鍋內加入少許的沙拉油。

 

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STEP5: 將沙拉油平均散佈在鍋內。(此時, 鐵鍋很燙, 記得要戴隔熱手套喔~)

STEP6: 將事先準備好不用的菜渣放入鍋內拌炒。

STEP7: 約莫2~3分鐘後, 將鍋內的菜渣取出。

             (此時, 你會發現鍋中的沙拉油油量變少, 且分佈的更均勻了...)

STEP8: 最後, 一樣不加清潔劑, 而以棕刷+溫水的方式, 把鍋子清洗乾淨即可。

 

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【貼心的小建議】

1. 每次使用完, 清潔時, 盡量不要用清潔劑, 因為, 油份有時候是鐵鍋的保護層。

    (通常, 利用熱水+棕刷就可以把大部份的油污清除乾淨了...)

2. 千萬不要用洗碗機清洗鑄鐵鍋。

3. 盡量不要以鑄鐵鍋來保存未食用完的料理, 長時間的鹽份滲入, 也會傷害鍋子。

4. 使用後立即清洗且乾燥, 並收納於通風良好之處。

 

最後, 同場加映時間...   內心嘀咕

柳宗理的廚房小物真的很有設計感, 一不小心, 又順手帶了幾樣回家...  

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(不鏽鋼夾)

想想, 農曆年節將至, 會有不少圍爐的機會...

這種分食用的夾子, 到時候就可以派上用場啦~

(PS: 其實, 平時拿來煎牛、羊排時, 也很好用...)

 

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這款不鏽鋼夾分「有孔」「無孔」的兩種, 我個人比較偏好這款有孔的,

除了它的造型獨特之外, 若要夾取一些湯汁比較多的食物,

例如: 勾芡類的料理, 多餘的湯汁, 就會從小洞裡跑出來, 非常方便!

 

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而且, 它輕微內縮的圓潤造型, 使用起來, 也更加順手~

 

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(服務叉&服務匙)

這款服務叉匙的功用, 主要也是分食用的...

 

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寬廣圓弧的造型, 簡約又不失設計感, 非常可愛! 值格也不貴...

 

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可以拿來分沙拉...

 

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或是, 義大利麵...

 

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快過年了... 放在大紅色的餐盤裡, 也顯得十份的喜氣!

 

PS: 好吧... 下次有機會, 再來分享用柳宗理南部鐵器做出來的西班牙海鮮飯,

       不知道效果如何...?! (對它寄予厚望啊...) 期待,請求  

 

  

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留言列表 (7)

發表留言
  • 玫瑰小丸子
  • 好喜歡
    應該要來敗一個^^
    裝裝賢慧XD
  • 哈哈...
    不是"裝裝"賢慧, 只要物盡其用, 就是"真"賢慧啊~

    貝貝夫人 於 2014/01/18 23:56 回覆

  • Keira。曹寶牛
  • 推推!
    好有質感,以"手"為出發點好吸引我噢!!!
  • 柳宗理的東西, 真的會讓人想要一件件, 慢慢地入手啊~

    貝貝夫人 於 2014/01/19 16:32 回覆

  • 莫莫" Handmade
  • 我一直都很想買他們家的東西 看到你的介紹.....更想買了 >///<
  • 柳宗理的東西有種說不上的溫潤與內斂,
    值得慢慢入手!
    但要有心理準備, 鑄鐵鍋真的很重啊...

    貝貝夫人 於 2014/02/18 08:13 回覆

  • Sugar Tang
  • 哪裡買得到……我也好想擁有*^O^*
  • 訪客
  • 你好
    因為讀了您的文章 於是我們家也去帶回一個鑄鐵郭
    也按照步驟養郭開鍋

    可是不知道為了甚麼
    用過一次後
    鍋子底部出現白色斑點
    邊緣旁邊出現黃色斑點

    請問
    這是生鏽還是.....其他原因

    感謝

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