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來香港, 沒喝碗粥或吃個雲吞麵, 就好像觀光客來到台灣, 沒嚐過小籠包一樣...

一想到熬成與高湯融為一體的麋粥, 或是一顆顆碩大飽滿的雲吞,

光用想像的, 就足以讓人口水直流...

礙於行程上的安排, 有些想去的店家難免成為遺珠之憾,

不過, 仍把這次吃到的粥粉麵彙整如下, 分享給您~

 

1. 麥文記。

    地址: 佐敦白加士街51號

    時間: 12:00 pm~ 12:30 am

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從佐敦地鐵站出來, 步行約3分鐘即可抵達的麥文記, 已有60年的歷史,

早期是大排檔出身, 後來自成店舖, 它們家最大的兩個招牌:

一個是鮮蝦雲吞麵;另一個則是南乳豬手河粉, 來這兒, 不可錯過這兩個味!

 

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時至今日, 仍維持手寫菜單, 但底下的價位表, 早已翻了好幾輪了呢~

 

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(南乳豬手麵)

【註】所謂的「南乳」, 其實, 就是我們台灣常見的「豆腐乳,

            可直接食用, 亦可當做調味品, 且口味因地而異, 例如: 北京的腐乳偏甜(玫瑰腐乳)、

            雲貴川的腐乳辣而辛香、江浙代表的紹興腐乳則有酒味。

 

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麥文記的麵條全是自家打製, 細歸細, 但其實蛋香四溢, 一點都不失彈性!

 

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以南乳燜上數小時的豬手(即咱們台灣俗稱的"豬腳"), 色澤偏紅,

皮Q肉嫩且帶濃香, 此時, 已顧不得吃相, 以手就口, 趕緊趁熱大快朵頤,

最後, 再來個吮指回味一番, 煞是過癮! 

 

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(鮮嫩油菜/芥蘭)

不知道是品種的關係? 還是料理的技術?

這個看似纖維很粗的芥蘭, 其實, 吃起來完全不咬口!

相反地, 脆嫩又帶有蔬菜本身的鮮甜, 算是來香港每餐必點的菜色...

 

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雖然, 不附贈用以佐白灼油菜的鮮味蠔油, 一小碟另要價1塊港幣,

但由於自家製, 鮮濃而不死鹹, 所以, 仍有不少老客戶仍鍾情於它...

 

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(全蝦雲吞麵)

剛上來的時候, 我愣了一下... 想說, 我的雲吞呢?!

原來, 它安安穩穩地沉在碗底下... (OS: 好酒沉甕底 v.s.雲吞沉碗底嗎?!)

這和我們台灣的餛飩麵不太一樣! 我們總是先放麵, 再把餛飩擺上去, 看來比較有賣相...

可見, 香港這裡走的是內斂路線...

 

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粉嫩的蝦肉, 透著薄薄的雲吞皮誘惑著食客們...

這就好似披著薄紗的裸身少女, 簡直就在考驗人的意志力嘛...!?

 

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一口咬下, 全都是蝦肉, 絲毫沒有陪襯的豬肉餡,

真是名符其實的「全蝦」雲吞麵啊~

 

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【結語】

   麥文記的全蝦雲吞麵真的好吃! 小小一碗(上圖以iPhone5做為比例尺),

   裡頭只有二樣東西: 雲吞以及自家打製的細捲麵, 重質不重量的好滋味,

   很適合做為解饞的宵夜首選!

 

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2. 池記。 

    地址: 銅鑼灣波斯富街84號

    時間: 11:00 am~ 11:30 pm

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逛到銅鑼灣的時代廣場, 突然想起多年前在這裡吃到的廣式粥品...

不過, 現在搬到新址的波斯富街, 且看板變得更大更新,

不知道, 裡頭的滋味是否依舊讓人懷念...?!

 

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(menu)

  

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(menu)

 

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池記的用餐環境稍嫌擁擠了些... 和陌生人併桌, 是常有的事,

如上圖所示, 小小一張桌, 擠了四個人, 我看對面那兩位來自內地的朋友,

也是一副完食就想趕緊閃人的模樣... 大概也覺得不自在吧...

 

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(薏米水)

加了薑汁的薏米水, 喝起來有點像是咱們的薑湯加薏仁,

喝完胃暖暖的, 在這種溼冷的天氣裡, 感覺挺舒服的~

 

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(炸鯪魚球)

在台灣不常見的鯪魚, 在香港, 倒挺常出現在粥粉舖裡...

 

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用以蘸鯪魚球的醬料, 店家特調的, 單吃有點鹹...

 

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鯪魚球Q彈的口感, 有點類似咱們的花枝丸, 不過, 卻有其本身獨特的風味~

 

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(雲吞撈麵)

又是一盤低調的雲吞麵...

 

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雲吞一樣躲在最底下...

 

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和昨天在麥文記吃過的全蝦雲吞一樣, 不摻一點豬肉餡,

不過, 吃得出來, 蝦子選的品種不同, 故口感方面略有差異...

池記的蝦仁吃起來Q中帶脆, 而麥文記的肉質則比較緊實, 個人比較偏好後者一些...

 

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(油菜/菜心)

 

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(艇仔粥)

 

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用料豐富的艇仔粥, 吃起來清爽卻有飽足感!

 

【結語】

   不知道是用餐環境的關係?! 還是, 掌廚的師傅有了異動?!

   總覺得, 池記留在味蕾上的滋味, 似乎不復記憶中來的美好...

 

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3. 夏麵館。

   地址: 九龍尖沙咀柯士甸道西一號(圓方一樓1008號)

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這次去圓方辦理預辦登機, 順道到圓方走走逛逛,

中午用餐時間到, 肚子餓了, 於是, 就在夏麵館解決民生問題囉~

 

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(韭黃鱔糊兩面黃)

 

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炸的酥脆的麵條, 吃起來的口感, 有點接近科學麵...

不過, 這個兩面黃和我印像中的不太一樣...

我們一般看到的兩面黃, 顧名思義, 應該是麵糰下鍋煎至兩面焦黃而命之,

而這裡的兩面黃, 則是把麵糰分成一小坨一小坨的, 再分別下鍋油炸, 很特別...

 

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由於夏麵館算是間上海餐館, 所以, 調味的部份略為偏甜...

而鱔魚的部份, 坦白說, 還是咱們台南的炒鱔魚比較合個人的口味...

 

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(干煸四季豆)

 

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個頭比我們在台灣的品種還粗, 介於四季豆和薑豆之間...

可惜兩側的纖維沒有剔除乾淨...

 

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(招牌黃魚煨麵)

 

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乳白色的湯頭, 喝起來頗濃郁...

 

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煨麵的口感, 和剛才的兩面黃截然不同!

煨過的麵條, 由於又在鍋中停留了一會兒, 所以吃起來更軟爛~

 

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黃魚的油脂還挺豐富的, 而且口感滑潤, 很適合小朋友吃~

 

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(蜂蜜杏仁豆腐花)

想到這次來香港, 沒有機會去糖朝吃個豆腐花, 只好在這裡解饞了...

 

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結語

夏麵館麵食的份量都不小! 如果是兩個人用餐,

建議點一碗麵分食, 再加一盤炒時蔬就很有飽足感。

 

OS: 其實, 香港還有許多好吃的粥粉麵可供選擇, 這篇食記僅是冰山一角,

希望下次有機會, 能吃到九記的牛腩伊麵, 或是羅富記的生滾魚片粥...

 

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 肥布丁
  • 我熱愛麥文記阿,那個雲吞吃一次就難忘。
    下次去香港一定要再去吃它
  • 麥文記的雲吞真的好吃啊~

    貝貝夫人 於 2014/01/19 17:52 回覆

  • BiBi
  • 其實香港的雲吞面這樣放是有原因的,尤其是湯麵,最底放雲吞,然後放上匙羹,最上才放麵,吃的時候再把麵條浸在湯裏,這樣就能保持麵條不被湯浸到軟掉,保持麵條的最佳狀態 :)
  • 喔~~~ 原來如此!
    感謝大大的解答!

    貝貝夫人 於 2014/03/29 15:15 回覆