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      如果想在台中找到比較正統的法國麵包,

      貝貝通常會選擇羅娃、堂本, 以及今天要介紹的巴蕾麵包。

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       巴蕾麵包就位於大業路和大聖街口, 每到了下午麵包出爐的時間,

       時常都可以看到不少雙B、Cayenne...等進口車停在它的門口, 可見, 大家都對它有志一同。

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       它們家的法國小圓麵包可是一號響噹噹的人物呢!

       不但在法森小館可以看到它的踪跡, 連金磚牛排的餐桌上也能夠發現它的存在。

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      撥開剛烤好的麵包, 酥脆的外皮裡, 是富有彈性及氣孔的雪白麵團,

      如果說:" 吃燒餅哪有不掉芝麻的....", 這裡應該改為...

     "吃巴蕾法國麵包哪有不掉麵包屑的..." (因為, 烤過的外皮實在是太crispy啦~)

      就算是放到第二天, 也能吃到和剛出爐一樣味道的麵包,

      在此教你一個小撇步, 貝貝通常會將烤箱先預熱約五分鐘,

      再利用類似灑花器的容器噴上些許的水在表皮上,

     放入烤箱, 經過三分鐘後, 就跟剛出爐的麵包沒什麼兩樣...

     如果能再抹上個松露奶油, 或是Echiré奶油, 配上一杯香檳或是甜白酒...

     天啊~真是人生一大享受~ 

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      這個有點不規則狀的麵包, 吃起來有點像是Maison Kayser的巧巴逹(ciabatta),

      由於它不是巴蕾的定番麵包, 所以, 貝貝沒有看過它自己的名牌,

      也就是說, 要遇見它可得要看運氣, 因為它不是每天都會出現在架上的,

      就算出現在店裡, 它也非常地低調, (通常混在一堆麵包裡...)

      所以, 下次去巴蕾, 可要睜大眼腈才會發現它的存在。

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      比起人氣超高的法國小圓麵包, 其實, 貝貝更喜歡這個,

      因為它的外皮比法國小圓麵包更薄, 裡面的氣孔則略大,

      咬來的口感更有彈性, 且愈嚼愈吃得出自然的甜味...

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       這個名為"埃及"的麵包, 因為外型圓扁類似埃及麵包, 故以此為名,

       這個直徑約20公分的麵包, 在製作的過程中用手指戳出幾個小洞,

       再放入少許的奶油, 帶點鹹鹹的味道, 是個佐湯的良伴。

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       巧克力戚風蛋糕。這可是咱們家二個少爺的最愛, 它和一般海棉蛋糕最大的不同,

       就在這個巧克力戚風蛋糕口感溼潤軟棉、有巧克力的香味但沒有過多的甜膩,

       所以, 貝貝也很喜歡買這個當小朋友的下午茶, 再配上一杯濃醇香鮮奶的組合, 推~

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       雖然, 台中沒有像PAUL或是Maison Kayser那種正統的法國麵包店,

       但是, 這無關乎好不好吃這件事,

       大部份中南部的人本來就比較偏好口感較軟的台式麵包, (咱們家的貝老爺就是個最好的例子...)

       巴蕾麵包在正統法式麵包, 以及台灣人口味上, 尋找到一個平衡點,

       這也是為什麼它能在台中眾多的烘培業者中佔有一席之地的原因。 

 

巴蕾麵包

電話: 04-2327 3268

地址: 台中市南屯區大業路188號

營業時間: 10:30 am~ 10:00 pm


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留言列表 (2)

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  • tsui0226
  • 看了我都快流口水了..
    請問下午大概都幾點出爐呢?
    改天人家也要找時間去大飽口福 ^^

    謝謝妳的分享 ..
  • 貝貝建議大概下午三四點的時候去,
    那時麵包比較齊全,
    等到超過五點以後,法國麵包通常都已售罄。

    貝貝夫人 於 2011/06/15 21:44 回覆

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