貝貝夫人的生活日誌

      如果想在台中找到比較正統的法國麵包,

      貝貝通常會選擇羅娃、堂本, 以及今天要介紹的巴蕾麵包。

       巴蕾麵包就位於大業路和大聖街口, 每到了下午麵包出爐的時間,

       時常都可以看到不少雙B、Cayenne...等進口車停在它的門口, 可見, 大家都對它有志一同。

       它們家的法國小圓麵包可是一號響噹噹的人物呢!

       不但在法森小館可以看到它的踪跡, 連金磚牛排的餐桌上也能夠發現它的存在。

      撥開剛烤好的麵包, 酥脆的外皮裡, 是富有彈性及氣孔的雪白麵團,

      如果說:" 吃燒餅哪有不掉芝麻的....", 這裡應該改為...

     "吃巴蕾法國麵包哪有不掉麵包屑的..." (因為, 烤過的外皮實在是太crispy啦~)

      就算是放到第二天, 也能吃到和剛出爐一樣味道的麵包,

      在此教你一個小撇步, 貝貝通常會將烤箱先預熱約五分鐘,

      再利用類似灑花器的容器噴上些許的水在表皮上,

     放入烤箱, 經過三分鐘後, 就跟剛出爐的麵包沒什麼兩樣...

     如果能再抹上個松露奶油, 或是Echiré奶油, 配上一杯香檳或是甜白酒...

     天啊~真是人生一大享受~ 

      這個有點不規則狀的麵包, 吃起來有點像是Maison Kayser的巧巴逹(ciabatta),

      由於它不是巴蕾的定番麵包, 所以, 貝貝沒有看過它自己的名牌,

      也就是說, 要遇見它可得要看運氣, 因為它不是每天都會出現在架上的,

      就算出現在店裡, 它也非常地低調, (通常混在一堆麵包裡...)

      所以, 下次去巴蕾, 可要睜大眼腈才會發現它的存在。

      比起人氣超高的法國小圓麵包, 其實, 貝貝更喜歡這個,

      因為它的外皮比法國小圓麵包更薄, 裡面的氣孔則略大,

      咬來的口感更有彈性, 且愈嚼愈吃得出自然的甜味...

       這個名為"埃及"的麵包, 因為外型圓扁類似埃及麵包, 故以此為名,

       這個直徑約20公分的麵包, 在製作的過程中用手指戳出幾個小洞,

       再放入少許的奶油, 帶點鹹鹹的味道, 是個佐湯的良伴。

       巧克力戚風蛋糕。這可是咱們家二個少爺的最愛, 它和一般海棉蛋糕最大的不同,

       就在這個巧克力戚風蛋糕口感溼潤軟棉、有巧克力的香味但沒有過多的甜膩,

       所以, 貝貝也很喜歡買這個當小朋友的下午茶, 再配上一杯濃醇香鮮奶的組合, 推~

       雖然, 台中沒有像PAUL或是Maison Kayser那種正統的法國麵包店,

       但是, 這無關乎好不好吃這件事,

       大部份中南部的人本來就比較偏好口感較軟的台式麵包, (咱們家的貝老爺就是個最好的例子...)

       巴蕾麵包在正統法式麵包, 以及台灣人口味上, 尋找到一個平衡點,

       這也是為什麼它能在台中眾多的烘培業者中佔有一席之地的原因。 

巴蕾麵包

電話: 04-2327 3268

地址: 台中市南屯區大業路188號

營業時間: 10:30 am~ 10:00 pm

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