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某日, 貝貝的公公從外島馬祖玩回來, 興沖沖地帶了一箱活的淡菜給我們嚐鮮,

只炒過海瓜子, 赤嘴, 絲瓜蛤蜊...的我, 很少在傳統市場裡看到這麼新鮮活跳跳的貝類,

老實說, 剛看到這個產地直送的淡菜, 一時半刻還不知道該如何處理呢...

不過, 對於喜歡在廚房裡揮刀弄鏟做實驗的我, 倒是燃起了躍躍欲試的鬥志!

 

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(處理前的淡菜, 不僅帶毛, 還夾雜著海草呢...  )

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(洗刷過後的淡菜, 看起來就乾淨清爽多了!  )

 

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白酒淡菜 (2~3人份)

材料: 淡菜(約30顆左右)、洋蔥1/2顆、大蒜數瓣、新鮮巴西里。

調味料: 橄欖油少許、白酒半杯(約100c.c)。

 

彩椒天使髮麵 (2人份)

材料: 天使髮麵、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、洋蔥1/2顆、乾辣椒少許、大蒜數瓣。

調味料: 橄欖油少許、鹽少許。

 

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 準備工作:

1. 將淡菜刷洗乾淨。

2. 洋蔥1/2顆切絲;1/2顆切成小丁塊。

3. 將蒜頭、巴西里切成碎末。

4. 將紅、黃甜椒切絲。

 

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白酒淡菜

做法:

STEP1-- 熱鍋後, 倒入少許的橄欖油, 以小火將洋蔥丁炒至金黃色。

STEP2-- 接著, 放入切好的蒜末爆香。

STEP3-- 等到蒜香以及洋蔥的甜味都出來之後, 再放入洗淨的淡菜。

STEP4-- 此時, 倒入約1/2杯的白酒, 蓋鍋蓋, 悶個5~10分鐘(依淡菜的大小和數量而定)。

STEP5-- 最後, 在上桌前灑上切碎的巴西里即可。

 

【 貼心的小建議】

1. 白酒的種類, 請選擇非甜白酒比較適合。

2. 先炒洋蔥, 再炒蒜末, 否則蒜末炒久容易燒焦變苦。

3. 淡菜千萬不要悶過頭, 否則就白白浪費了這活海鮮帶來的柔軟滋味。

4. 灑上巴西里後, 再迅速將鍋蓋蓋上, 否則香味容易跑掉。

 

 

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彩椒天使髮麵

做法:

STEP1-- 熱鍋後, 倒入少許的橄欖油, 以中火將洋蔥絲略炒過。

STEP2-- 接著, 再放入蒜末, 以及乾辣椒爆香。

STEP3-- 等到香味都出來之後, 再放入甜椒絲略炒。

STEP4-- 最後, 把煮好的天使髮麵, 以及白酒淡菜裡的湯汁一同拌勻即可。

 

【貼心的小建議】

1. 這道菜的洋蔥絲有別於剛才白酒淡菜裡的做法, 不需炒太久, 否則會影響口感。

2. 在熱鍋前就可以準備將天使髮麵下鍋, 因為, 通常髮麵煮個4分鐘就差不多了。

3. 甜椒只需稍微拌炒一下即可, 大約30秒就夠了。

4. 一定要放入白酒淡菜的湯汁, 這道彩椒天使髮麵才好吃! 

 

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(彩椒天使髮麵的靈魂人物-- 白酒淡菜的湯汁。) 

 

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這道白酒淡菜, 真的是既簡單又美味的一道料理!

吃的時候, 佐上一杯白酒, 更是一大享受~~

而且, 貝貝通常在做這類需要以酒入菜的料理時, 都會事先備好一杯冰過的白酒在側,

一邊喝點白酒, 聽著音樂, 一邊開心地準備著這些愛心料理,

通常, 菜煮好了, 我的人也差不多茫了... (OS: 真的是不勝酒力啊~ )

 

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瞧這煮好的淡菜, 是不是看起來頗為肥美誘人呢?!

而且, 將貝殼輕輕剥開, 就會呈現出一個心型, 真的是很適合當做情人節大餐的菜色之一呢~~

希望今天介紹的這兩道料理--白酒淡菜&彩淑天使髮麵, 大家會喜歡!

 

 

PS: 由於這是貝貝第一次寫食譜, 所以, 如果有任何寶貴的意見, 歡迎大家不吝賜教喔!! (感恩啦~)

 

 

 

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貝貝夫人的生活日誌

貝貝夫人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Ellen
  • 真棒真棒~♥
    看來不難,我一定得試試 ^∨^
  • 的確不難!
    試試看, 應該第一次就可以上手!

    貝貝夫人 於 2012/02/01 21:24 回覆

  • 圓兒
  • ^^好美味哦!!!
    想煮給家人吃....謝謝你
  • 不客氣!! (^^)
    其實只要食材本身新鮮,
    要煮到難吃還真不是件容易的事啊~

    貝貝夫人 於 2012/02/01 21:25 回覆

  • 流浪貓
  • 讚~推推~
    不過我每次吃髮絲麵都覺得很像在吃麵線=.=
  • 呵呵...煮過久就會這樣...
    所以, 建議全程烹飪的時間
    (含麵煮熟起鍋...到拌配料的時間)不要超過4分鐘喔!

    貝貝夫人 於 2012/02/01 21:28 回覆

  • 流浪貓
  • 四分鐘!!!!
    我這隻豬還是遵循古人的訓示....."君子遠庖廚"好了.......
  • 難不成你這個"君子"是煮了14分鐘嗎?! (@@)

    貝貝夫人 於 2012/02/03 19:02 回覆

  • 流浪貓
  • 我老是覺得義大利麵煮沒熟~所以煮很久........=.=
  • 沒關係!
    多做幾次, 自然就會上手囉!
    失敗為成功之母嘛...

    貝貝夫人 於 2012/02/04 22:06 回覆

  • smallshoeko
  • 每次看你po上fb的"我家的餐桌",都快流口水啦....
    看起來都好好吃喔.....
    可不可以都把作法給po出來呀,教教我這個都不會的"家庭煮婦"吧....>_<
  • 沒問題!
    明天就來PO個親子丼的做法好了!

    貝貝夫人 於 2012/02/07 22:19 回覆

  • 曾月珍
  • 看你的食譜我知道該如何煮淡菜了謝謝
  • 不客氣! 新鮮的淡菜和冷凍的, 真的差很大啊...

    貝貝夫人 於 2013/09/17 12:46 回覆

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