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貝貝深深地覺得, 親子丼真是道營養又美味的料理, 裡頭有肉、有蛋、有蔬菜的...

吃起來又帶有些許甜甜的滋味, 很受貝家兩位小少爺的歡迎!

然而, 它的做法並不難, 不過, 最正統的料理方式, 在日本, 其實是一次只做一人份,

但是, 對於我們這種忙碌的家庭主婦來說, 當然是要選擇最有效率的方法囉~

所以, 貝貝今天想要和大家分享, 怎麼樣用一只炒菜鍋完成四人份的親子丼。

 

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親子丼 (約4人份)

材料: 去骨雞腿肉2隻、蛋3顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2根、菠菜適量、蔥段少許、魚板數片。

調味料: 醬油3大匙、味醂3大匙、糖1小匙。

 

蒟蒻味噌湯 (約4人份)

材料: 洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2根、蒟蒻絲1包。

調味料: 柴魚昆布高湯4碗、味噌1~2大匙。

  

【註】1大匙=15c.c.;1小匙=5c.c.

 

 

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準備工作:

1. 將去骨雞腿肉洗淨, 擦拭乾, 再用少許醬油、味醂, 及糖醃置15分鐘。 

2. 將洋蔥、紅蘿蔔、蔥段, 以及魚板切絲。

3. 菠菜先以油鹽水川燙, 然後切段備用。

4. 將蛋花打散備用。

 

【貼心的小建議】

1. 雞腿肉醃置時, 可以先以叉子在肉身上戳數下, 來幫助其入味。

2. 川燙菠菜時, 記得要在滾水中放入少許鹽巴以保持其翠綠, 滴入少許油則是為增加滑順的口感。

3. 記得, 先處理雞腿肉的部份, 利用醃製的時間, 來完成其他的準備工作。

 

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親子丼

做法:

STEP1-- 熱鍋後, 倒入少許油, 將醃置好的雞腿肉煎至兩面金黃。

STEP2-- 將煎好的雞腿肉取出, 待不燙手時, 切成一口大小的塊狀。

STEP3-- 接著, 加入適量的油, 將洋蔥及紅蘿蔔絲炒至軟透, 其次, 才加入蔥絲一同拌炒。

STEP4-- 等到香味都出來之後, 再放入剛才切好的雞腿塊一同拌炒。

STEP5-- 此時, 可同時加入醬油、味醂、糖, 以及適量的水, 一同悶煮個5~10鐘。

STEP6-- 再來, 放入切好的魚板絲, 以及川燙好的菠菜稍微拌炒一下。

STEP7-- 最後, 倒入打散的蛋花, 蓋鍋蓋悶一下即可。

 

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【貼心的小建議】

1. 煎雞腿肉時, 建議先以雞皮先朝下, 這樣不但可以增加其香氣, 還可以少放點油, 比較健康!

2. 魚板這個食材可用可不用, 如家中有小朋友的話, 建議可以添加, 接受度很高。

3. 最後蓋鍋蓋悶蛋的時間, 切記不要太久, 否則會影響口感!

 

 

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日式柴魚昆布高湯 (約2000c.c.)

材料: 昆布1~2片 (視大小而定)、柴魚片20克、水2000c.c.。

 

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日式柴魚昆布高湯

做法:

STEP1-- 擦拭乾淨後的昆布, 放入水中靜置30分鐘以上。

STEP2-- 接著, 開小火加熱至沸騰, 並在沸騰後立即取出。

STEP3-- 再來, 倒入柴魚片, 轉大火, 等重新沸騰後, 再轉成小火煮個5~6分鐘。

STEP4-- 最後, 以濾網將柴魚昆布高湯過濾即可。

 

【貼心的小建議】

    這個日式柴魚昆布高湯的使用範圍很廣, 所以, 貝貝都是一次煮好2公升備用,

    放入冰箱內, 冷藏可以保存三天。

 

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蒟蒻味噌湯

做法:

STEP1-- 將蒟蒻絲取出瀝乾, 以滾水川燙, 去除鹹粉味。

STEP2-- 接著, 再用濾網將燙好的蒟蒻絲瀝乾, 切成適合入口的大小。

STEP3-- 將備好的柴魚昆布高湯煮滾, 放入洋蔥、紅蘿蔔, 以及蒟蒻絲。

STEP4-- 倒入調和好的味噌, 攪拌均勻。

STEP5-- 最後, 放點蔥花即可上桌。

 

【貼心的小建議】

1. 通常柴魚昆布高湯貝貝都會事先備妥, 到時候在廚房裡, 才不會搞到手忙腳亂的...

2. 建議先以少許的高湯, 將味噌攪散均勻再倒入鍋中, 才不會影響口感。

 

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不知道今天介紹的這道親子丼及蒟蒻味噌湯, 大家還滿意嗎?!

其實, 做菜是件很隨性也很有趣的事, 每個人偏好的口味也不盡相同,

喜歡吃甜一點的, 就多放點糖;喜歡蔬菜多一點的, 就多加點蔬菜;

菠菜沒有的話, 也可以換成其他家裡冰箱有的綠色蔬菜...

總之啊~ 食譜只供參考用, 最終目的還是得符合自己的口味和便利性囉~

 

 

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貝貝夫人的生活日誌

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留言列表 (2)

發表留言
  • smallshoeko
  • 快流口水啦....
    我也要來試試看^___^
  • 希望家裡的小朋友也能吃的開心(^^)

    貝貝夫人 於 2012/02/09 22:00 回覆

  • Sa Sa
  • 我也很喜歡作菜, 看一家人吃的開心又健康就很有成就感... 老三一出生,作菜次數減少了,有時忍不住要一手抱小孩一手作菜, 想想還挺好玩的...真希望自己有"超能力"...
  • 哇~ 一邊做菜一邊抱小孩...好強喔!!
    妳們家的旺來這麼有份量,
    手應該快斷了吧...

    貝貝夫人 於 2012/02/13 11:43 回覆