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老實說, 貝貝自從結婚以來, 根本沒有慶祝過什麼情人節!

因為, 一向重實務的貝老爺說, 只要有心, 天天都可以當做是情人節~

況且, 每年到了這個節日, 各家餐廳都會打著情人節大餐的名號, 爭相推出C/P值超低的套餐,

今年, 貝貝索性自己下廚, 親自完成這個4 courses的情人節大餐,

利用這個日子的名義, 買了平常不太會入手的食材-- 帝王蟹以及北海道干貝,

打算好好的慰勞一下平常日理萬機的貝老爺, 當然, 還有全年無休的自己囉~

 

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這次, 貝貝設計的情人節大餐內容, 總共有4道菜, 分別為:

開胃菜-- 帝王蟹和風沙拉。

前菜-- 北海道干貝大蘆筍。

主菜-- 紅酒燉牛肉。

甜點-- 橙汁可麗餅。

由於圖多, 所以, 分成3個章節為大家做介紹, 請多多見諒囉..

 

好了~ 廢話不多說, 接著, 貝貝就依序和大家分享, 這次替貝老爺量身訂做的情人節大餐~

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帝王蟹和風沙拉 (2人份)

材料: 帝王蟹蟹腳2隻、美生菜1/4顆、蕃茄1/2顆、小黃瓜1/2條、蘆筍5~6根、玉米筍少許。

調味料: 市售和風醬。

 

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準備工作:

1. 蘆筍刨去後半段較老的部位, 切成段, 約4~5公分左右。

2. 小黃瓜切片、蕃茄切塊備用。

3. 美生菜用手掰成一口大小。

4. 帝王蟹以剪刀劃開, 以便上桌時享用。

 

【貼心的小建議】

1. 處理生菜時, 切記不要用菜刀, 要用手掰, 口感會較佳, 且更易吸收和風醬汁。

2. 處理帝王蟹時, 最好使用剪螃蟹專用的剪刀, 會方便許多!

 

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帝王蟹和風沙拉

做法:

STEP1-- 用沙拉專用的瀝水器將美生菜的水份去除。

STEP2-- 以鹽水川燙玉米筍, 及蘆筍。

STEP3-- 將處理好的帝王蟹送入烤箱, 烤約5分鐘左右。

STEP4-- 最後, 將美生菜、蕃茄、小黃瓜...等蔬菜裝盛好, 淋上和風醬汁即可。

 

【貼心的小建議】

1. 最好是使用沙拉專用的瀝水器, 以離心力的方式將水份脫乾, 這樣的口感是最好吃的!

2. 由於帝王蟹本身就有鹹味, 所以, 建議生菜淋上和風醬汁之後, 再擺上即可。 

 

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最後, 再放在一個美美的盤子裡端上桌, 這道看似豪華,

其實, 一點都不難的帝王蟹和風沙拉就完成了! 是不是超級簡單的?!

 

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我和貝老爺是搭配香檳一起享用的, 不過, 相信這道帝王蟹沙拉佐白酒, 應該也能媒合的很愉快地~

 

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北海道干貝大蘆筍 (2人份)

材料: 干貝4顆、大蘆筍4根、蒜仁少許、檸檬1/4顆。

調味料: 奶油40g、麵包粉4大匙、乾燥巴西里1/2小匙、起司粉2小匙、

          市售的蜂蜜芥末醬、鹽及胡椒少許。

 

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準備工作:

1. 將解凍後的干貝拭去水份, 用刀子淺劃成井字型, 灑點鹽及胡椒入味, 靜置約10分鐘左右。

2. 蒜仁切碎備用。

3. 蘆筍去除較老的部位, 以鹽水川燙備用。

4. 檸檬切片備用。

 

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北海道干貝大蘆筍

做法:

STEP1-- 將奶油放在耐熱容器內, 用微波爐500W加熱40秒。

STEP2-- 接著取出溶化後的奶油, 加入切好的蒜末、乾燥巴西里、起司粉、麵包粉拌勻。

STEP3-- 將STEP2做好的大蒜奶油醬將放在干貝上, 送入預熱過的烤箱, 烤約3~5分鐘即可。

STEP4-- 最後, 則依照個人喜好, 進行擺盤的作業, 即可上桌。

 

【貼心的小建議】

1. 蘆筍可於上桌前, 再灑點少許鹽花, 味道會更好。

2. 原則上, 干貝都不建議烤太久, 時間則視其大小而定。

3. 如果, 找不到大蘆筍, 用一般的蘆筍也可以, 建議就要多用幾根以搭配干貝。

 

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這也是一道簡單又頗受歡迎的開胃菜, 唯一需要比較費心的只有大蒜奶油醬的調製,

至於貝貝提供的比例, 僅供參考用, 最終的味道當然可視個人的喜好做調整~

 

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希望今天介紹的這兩道簡單的開胃前菜, 大家還喜歡!

 

延伸的閱讀:

[貝貝的廚房] 情人節大餐特輯 PART2。主餐: 紅酒燉牛肉~

[貝貝的廚房] 情人節大餐特輯 PART3。甜點: 橙汁可麗餅~

 

 

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 梅子綠
  • 還在擔心
    冰箱存放一盒干貝
    如何烹煮??
    哈.....謝謝貝貝
    梅子綠懂了
  • 不客氣!!
    要留意的是解凍後的干貝,
    多多少少都有一股擾人的腥味,
    所以, 水份一定要拭乾,
    如果, 還是怕的話, 可以用點白酒去腥試試看喔~ (^^)

    貝貝夫人 於 2012/02/14 09:01 回覆

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