NOMURA是之前在野壽司的板前師傅-- 野村裕二, 自己出來開的店, 隱身於東區僻靜的巷弄內,
鬧中取靜的地理位置, 再加上由民宅改建而成的日式風格, 很低調, 但也很溫馨~
這裡的座位不多, 板前約10個位子, 再加上三、四張四人座的桌子, 所以, 來之前一定要先訂位。
整個店內的裝潢, 以溫暖的木頭材質為基調, 有濃濃的日式風味~
今天, 就坐在野村師傅的對面, 可以一邊享用美食, 一邊欣賞師傅專業的調理手法,
沒事, 還可以和野村師傅聊聊天~ (OS: 雖然, 他的中文還不是很流利...)
爽脆的柚子大根, 以及醃漬薑片, 味道都很清新。
這裡的午間套餐是單一價位1,200元, 包含了前菜、十貫壽司、茶碗蒸, 以及餐後甜點。
今天, 疼某的貝老爺居然佛心來著, 和野村師傅說:
「麻煩幫我太太配個2,000元的套餐吧... 貫數不用太多, 但是, 食材要特別一點!」
哇~ 
我真的是太...太...太感動啦~ 
(OS: 明明今天他才是壽星的啊~)
▲ 前菜: 尖梭魚。
焰炙過的尖梭魚, 配上紫蘇以及洋蔥絲, 帶點清香和淡淡的嗆味, 爽口開胃。
(以上為午間套餐1,200元的內容。)
這裡握壽司使用的食材, 除了鮮度沒話說之外,
野村師傅還會依照魚的種類, 佐以不同的日式醬油或是海鹽, 讓它的魚肉吃起來更加出色!
我也很喜歡它們家的醋飯, 米飯粒粒分明透亮, 送入口中時還帶點微溫, 緩緩散開...
中場休息時段的茶碗蒸, 蕈菇造型, 小巧可愛。
口感滑溜的蒸蛋, 充滿柴魚高湯的香氣。
(午間套餐的下半場)
此時, 端出的食材有毛蟹、竹筴魚, 以及瓢瓜捲。
▲ 海瓜子味噌湯。
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(以下為2,000元套餐)
一開場就先來個肥美的金目鯛, 富有彈性的粉嫩肉質, 吃來滑潤順口, 好吃!
接著, 野村師傅從冰箱裡拿出一塊鮪魚腹肉, 毫不吝嗇的去除掉多餘的筋肉,
自信滿滿地切出這塊脂肪豐富的鮪魚TORO部位。
真正的好戲才要登場!
這隻剛才還在水族箱裡自由徜徉的活車蝦, 沒一會兒功夫, 就成為桌上的佳餚,
一半佐以海鹽, 另一半刷點醬油, 不同享受, 口感一樣Q彈, 滋味一樣鮮甜甘美~ 
至於蝦頭的部份, 就用火烤的方式, 吃它的酥、香、脆~
接著, 野村師傅又小心翼翼地拿出一盒海膽, 和剛剛午間套餐的紫海膽不同,
這可是一盒就要價台幣一萬元的北海道馬冀海膽,
野村師傅說... 如果, 客人連這個海膽的品質都不滿意的話, 他真的不知道還能端出什麼好料的了?!
濃郁滑潤、海味十足, 啊~ 海膽永遠都是我無法抗拒的誘惑~
▲ 平貝壽司。
肉質緊實, 咬起來帶點脆度的貝類壽司, 個人覺得還不錯!
野村師傅問我有沒有看過平貝的模樣?! 貝貝搖了搖頭...
於是, 野村師傅立刻轉身到後頭的水族箱裡, 拿出一個比我臉還大快兩倍的貝類,
原來, 平貝長的是這個模樣啊~ 順便上了一堂生物課!
▲ 醬油漬鮪魚赤身。
最後這三貫和午間套餐是一樣的, 雖然, 味道也不錯!
不過, 放在活蝦、海膽、以及平貝的後面, 似乎有種曾經滄海難為水的落差感...
美麗的漆器。
和午間套餐一樣的海瓜子味噌湯, 原本預期它會更特別的...
餐後甜點: 鮮奶酪佐紅豆泥。
今天吃完的感覺是, 食材新鮮、好吃! 但是, 坦白說, 台北市高檔的壽司店實在是太多了...
想要在這麼競爭激烈的戰場中, 佔有一席之地, 除了本身的品質要有一定的水準之外,
有時候, 客戶的經營, 或是定價策略都是一門須精心策劃的學問啊~
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MOMURA
電話: 02-2755 6587
地址: 台北市大安區安和路一段78巷34號
營業時間: 11:30 am~ 2:00 pm
6:00 pm~ 10:00 pm
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