貝貝覺得鐵板燒是個很有趣的餐飲業種, 有人說它源自於日本, 取其日本料理板前的概念,
將烹飪用的高溫鐵板放到消費者的面前, 就好比壽司師傅在顧客面前捏製壽司一樣,
除了能讓顧客在第一時間內, 品嚐到食物最美味的瞬間外；還可以根據顧客的好惡, 即時做調整。
另一方面, 對顧客來說, 能欣賞到師傅精湛的廚藝, 也算是看了一場精彩絕倫的表演。
但是, 到了台灣, 這個原本屬於高級料理的鐵板燒, 為了因應本地的飲食偏好, 及消費習慣,
有了庶民化的變形, 食材不再是王道, 鹹香下飯比較重要, 因此, 幾乎每個美食街都有它的身影。
轉念一想, 原來, 鐵板燒的消費市場也符合M型化的結構啊~
位於金典酒店裡的高第鐵板燒, 之前曾在旅展時推出400多塊的餐券,
最近, 又和Master信用卡異業聯盟, 推出買一送一的優惠, 原價720元加一成的商業午餐,
折扣後, 一個人只要400塊不到, 就可以享用到飯店內的鐵板燒, 這等好康, 不用白不用~
商業午餐的內容, 主要有開胃小品、沙拉、 湯、海鮮、主菜、時蔬, 以及飲料、甜點。
主菜的部份, 可以選擇的有雞排、豬頸肉、鴨胸, 也可以加價360元換成無骨牛。
桌上的醬料碟, 由左至右分別為洋蔥、芥末醬油, 以及辣醬。
上菜前, 先來杯冰涼的蘋果醋開胃。
▲ 涼拌花枝黃瓜絲。
用鹽先拌過, 以去除水分的黃瓜絲, 鹹味有點過重, 壓過了花枝的甘甜, 有些可惜~
▲ 紫蘇烏梅雞肉派。
▲ 時鮮水果沙拉。
酸甜的藍莓優格醬, 味道調的不錯! 可是, 上頭這幾個玉米片, 怎麼感覺上有種畫蛇添足的意味,
如果, 是為了增加脆度, 其實, 裡頭的蘋果及蘿蔓葉, 就有爽脆多汁的口感了...
▲ 蘿美生菜沙拉。
▲ 焗烤洋蔥湯。
炒過的洋蔥, 充分釋放出天然的甜味, 喝起來也不會太濃稠,
算是今天套餐裡比較滿意的菜色~
▲ 起士大蒜麵包。
口感鬆軟, 是典型台式麵包裡的大蒜軟法。
▲ 主廚特選海鮮。
海鮮的部份, 就是草蝦, 以及白腹魚。
富含膠質的白腹魚, 肉質綿密軟細, 魚皮的部份, 吃起來Q彈帶韌。
▲ 桑椹雪酪。
上主菜前, 服務生端出長條型的托盤, 裡頭有四種不同種類的鹽,
由左至右分別為: 玫瑰鹽、西班牙的番紅花鹽、竹炭鹽, 以及法國的鹽之花。
▲ 黑櫻桃鴨胸肉。
高第這裡的作法, 是先將帶皮的那面鴨胸肉下去油煎, 接著, 再換另一面, 然後,
再將整塊鴨胸用刀刃劃成數片, 爾後, 每片鴨胸肉再在鐵板上來回翻面, 呈現出焦糖色才上桌。
因此, 外表煎的焦香油亮的鴨胸肉, 和我們在法式餐廳裡吃到,
中間還帶有櫻桃色澤的五分熟不太一樣, 幾乎全熟的鴨胸肉吃起來,
就失去了原本軟嫩的口感, 反倒變的有些柴...
▲ 嫩煎豬頸頰。
類似鴨胸同樣做法的豬頸肉, 因其油脂含量較多, 分佈的更均勻, 所以, 入口之後,
有別於剛才的鴨胸肉, 愈咀嚼愈能感受到juicy的口感。
承襲傳統鐵板燒的風格, 附餐勢必要轉台換心情。
▲ 餐後甜點。
甜點的部份沒什麼特別的, 不過, 飲料所附的茶包, 倒是台北很有名的百年老店-- 峰圃茶莊。
今天這頓商業午餐, 整體吃下來的感覺, 中規中矩, 沒有什麼令人驚艷的地方,
因為有了買一送一的優惠, 所以, 高第的C/P值被提升了不少, 若少了這個促銷方案,
依然能維持住幾乎天天座無虛席的盛況 (不過, 座位全部也不過16個, 很容易客滿...),
那, 才是真功夫~
高第鐵板燒
電話: 04-2324 6111
地址: 台中市健行路1049號12樓 (金典酒店)
營業時間: 11:30 am~ 2:00 pm
5:30 om~ 10:00 pm
留言列表
