(照片來源: 官網)
本草綱目記載:「卵白, 其氣清, 其性微寒；卵黃, 其氣渾, 其性溫。
精不足者, 補之以氣, 故卵白能清氣, 治伏熱, 目赤, 咽痛諸疾。
形不足者, 補之以味, 故卵黃能補血, 治下痢, 胎產諸疾。」
貝貝家的飲食習慣中, 幾乎可說是每人每日一蛋,
而且, 我對雞蛋的選擇, 很。挑。剔。。。
我曾經買過純土雞蛋、烏骨雞蛋、有機蛋、視好蛋、當日蛋、無抗生素蛋...
而真正優質的雞蛋, 其蛋黃渾圓飽滿呈艷橘色,
蛋清的部份則相當濃稠, 絕對不會清清如水, 一敲, 就散化開來。
(照片來源: google)
別小看這一顆比拳頭還小的雞蛋, 它可是營養價值很高的喔!
蛋清中, 除去水份的88%, 剩下的12%, 幾乎就是蛋白質的成份,
很多在健身練肌肉的運動員, 都把蛋白視為是低熱量高蛋白的養肌聖品。
至於蛋黃的部份, 不少人認為它的膽固醇成份高, 而捨棄不食,
其實, 這是很可惜的...
因為, 蛋黃本身除了寶貴的維生素A、D、E外, 還有對視力有助益的葉黃素,
以及可以預防乳腺炎的卵磷脂... 這些成份, 對於正在哺乳的媽媽們,
可說是深具經濟效率的營養補品呢!
某日, 貝貝接到南投竹山永光堂的來信,
希望我嚐嚐它們家的「大補蛋」, 並給些建議...
前一天下午才提醒我出貨, 第二天早上就收到了! 包裹還是用冷藏真空配送的喔~
(OS: 手腳真快~~)
【註】永光堂的歷史:
位於南投縣竹山鎮的永光堂, 日據時代起, 就由第一代傳人蔡陣中醫師開始行醫,
民國40年, 成立《永光中醫診所》, 民國67年, 更名為《永光堂藥房》,
傳承至今, 已到了第四代傳人-- 蔡俊修先生,
他利用家傳的祕方滷汁, 去除中藥的苦味, 只保留藥膳食補的功效,
研發出了這個國民美食, 既不叫茶葉蛋, 也不稱為滷蛋的--「大補蛋」。
一盒4包, 每包的訂購價是100元, 換言之, 一盒400元 (份量如上圖所示)。
一包6顆, 若每包100元的價格來看, 平均一顆約16元。
其實, 提著一盒大補蛋當拌手禮也挺有心的...
或許, 它不如燕窩、人蔘... 來的體面, 但相信, 凡嚐過著, 必難忘它的好滋味~
由於不含防腐劑, 所以, 保存期限只有10天。
裡頭的中藥成份, 除了常見的肉桂、甘草、人蔘之外,
另有黃耆可補氣、芎藭宜活血, 茯苓利排水... 難怪稱為「大補蛋」。
剪開封口之後, 撲鼻而來的, 是一股淡淡的中藥香~
外觀的顏色呈深褐色, 且蛋殼龜裂均勻, 相信一定滷的很入味!
為了做個實驗組與對照組的比對, 到小7買顆茶葉蛋比比看~
由外觀判別, 大補蛋的size略大一點點, 不過, 坦白說, 差異不大!
至於顏色方面, 顯而易見的, 大補蛋呈深褐色； 而小7的茶葉蛋則是淡棕色。
剝開蛋殼之後, 大補蛋的顏色, 明顯深很多。
紋理方面, 大補蛋有樹枝狀的花紋, 偶摻有白色的藥霜；
而小7的茶葉蛋, 只有在蛋殼裂開處, 才有滷汁滲透進去的痕跡。
對切之後, 不難發現, 大補蛋的蛋白與蛋黃之間, 幾乎沒有什麼縫隙, 感覺很紮實；
而小7的茶葉蛋, 蛋白與蛋黃間的緊密程度, 比較鬆散。
另外, 你會發現, 大補蛋滷的真的很透, 甚至連蛋黃也都有入味,
這是因為永光堂的大補蛋, 可是利用祖傳的中藥祕方滷汁, 以小火燉煮,
經過5天的滷製, 讓每顆蛋由外而內, 吸飽了藥膳湯汁的精華。
重點來了, 藥膳滋補的大補蛋, 到底味道如何?!
不論其營養價值再高, 若讓人難以下嚥, 一切也都是白搭...
坦白說, 試吃之後, 它不但沒有怪異的中藥味, 反而只留下淡淡甘草的天然香,
咬下去, 蛋白細滑Q彈不軟爛, (我請朋友試吃, 他也說蛋白的部份很彈牙),
蛋黃綿密溫潤無蛋腥味, 入口還會回甘, 貝貝個人覺得很不錯!
如果喜歡吃蛋料理的朋友們, 不妨可以試試看永光堂的大補蛋,
或許, 這個特殊的滋味, 會巔覆你對蛋的刻板印象, 而讓你一試成主顧喔~~ 
永光堂大補蛋
訂購專線: 0930-247 209
E-mail: ygtegg@gmail.com
愛合購: http://www.ihergo.com/store/ygtegg/home
地址: 南投縣竹山鎮橫街71號
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