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(照片來源: 官網)

本草綱目記載:「卵白, 其氣清, 其性微寒;卵黃, 其氣渾, 其性溫。

精不足者, 補之以氣, 故卵白能清氣, 治伏熱, 目赤, 咽痛諸疾。

形不足者, 補之以味, 故卵黃能補血, 治下痢, 胎產諸疾。」

貝貝家的飲食習慣中, 幾乎可說是每人每日一蛋,

而且, 我對雞蛋的選擇, 很。挑。剔。。。

我曾經買過純土雞蛋、烏骨雞蛋、有機蛋、視好蛋、當日蛋、無抗生素蛋...

而真正優質的雞蛋, 其蛋黃渾圓飽滿呈艷橘色,

蛋清的部份則相當濃稠, 絕對不會清清如水, 一敲, 就散化開來。

 

蛋黃照  

(照片來源: google)

別小看這一顆比拳頭還小的雞蛋, 它可是營養價值很高的喔!

蛋清中, 除去水份的88%, 剩下的12%, 幾乎就是蛋白質的成份,

很多在健身練肌肉的運動員, 都把蛋白視為是低熱量高蛋白的養肌聖品。

至於蛋黃的部份, 不少人認為它的膽固醇成份高, 而捨棄不食,

其實, 這是很可惜的...

因為, 蛋黃本身除了寶貴的維生素A、D、E外, 還有對視力有助益的葉黃素,

以及可以預防乳腺炎的卵磷脂... 這些成份, 對於正在哺乳的媽媽們,

可說是深具經濟效率的營養補品呢!

 

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某日, 貝貝接到南投竹山永光堂的來信,

希望我嚐嚐它們家的「大補蛋」, 並給些建議...

前一天下午才提醒我出貨, 第二天早上就收到了! 包裹還是用冷藏真空配送的喔~

(OS: 手腳真快~~)

 

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【註】永光堂的歷史:

   位於南投縣竹山鎮的永光堂, 日據時代起, 就由第一代傳人蔡陣中醫師開始行醫,

   民國40年, 成立《永光中醫診所》, 民國67年, 更名為《永光堂藥房》,

   傳承至今, 已到了第四代傳人-- 蔡俊修先生,

   他利用家傳的祕方滷汁, 去除中藥的苦味, 只保留藥膳食補的功效,

   研發出了這個國民美食, 既不叫茶葉蛋, 也不稱為滷蛋的--「大補蛋」

 

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一盒4包, 每包的訂購價是100元, 換言之, 一盒400元 (份量如上圖所示)。

 

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一包6顆, 若每包100元的價格來看, 平均一顆約16元

 

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其實, 提著一盒大補蛋當拌手禮也挺有心的...

或許, 它不如燕窩、人蔘... 來的體面, 但相信, 凡嚐過著, 必難忘它的好滋味~

 

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由於不含防腐劑, 所以, 保存期限只有10天

裡頭的中藥成份, 除了常見的肉桂甘草人蔘之外,

另有黃耆可補氣、芎藭宜活血, 茯苓利排水... 難怪稱為「大補蛋」

 

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剪開封口之後, 撲鼻而來的, 是一股淡淡的中藥香~

 

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外觀的顏色呈深褐色, 且蛋殼龜裂均勻, 相信一定滷的很入味!

 

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為了做個實驗組與對照組的比對, 到小7買顆茶葉蛋比比看~

 

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由外觀判別, 大補蛋的size略大一點點, 不過, 坦白說, 差異不大!

至於顏色方面, 顯而易見的, 大補蛋呈深褐色; 而小7的茶葉蛋則是淡棕色。

 

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剝開蛋殼之後, 大補蛋的顏色, 明顯深很多。

紋理方面, 大補蛋有樹枝狀的花紋, 偶摻有白色的藥霜;

而小7的茶葉蛋, 只有在蛋殼裂開處, 才有滷汁滲透進去的痕跡。

 

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對切之後, 不難發現, 大補蛋的蛋白與蛋黃之間, 幾乎沒有什麼縫隙, 感覺很紮實;

而小7的茶葉蛋, 蛋白與蛋黃間的緊密程度, 比較鬆散。

另外, 你會發現, 大補蛋滷的真的很透, 甚至連蛋黃也都有入味,

這是因為永光堂的大補蛋, 可是利用祖傳的中藥祕方滷汁, 以小火燉煮,

經過5天的滷製, 讓每顆蛋由外而內, 吸飽了藥膳湯汁的精華。

 

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重點來了, 藥膳滋補的大補蛋, 到底味道如何?!

不論其營養價值再高, 若讓人難以下嚥, 一切也都是白搭... 

坦白說, 試吃之後, 它不但沒有怪異的中藥味, 反而只留下淡淡甘草的天然香,

咬下去, 蛋白細滑Q彈不軟爛, (我請朋友試吃, 他也說蛋白的部份很彈牙),

蛋黃綿密溫潤無蛋腥味, 入口還會回甘, 貝貝個人覺得很不錯! 

如果喜歡吃蛋料理的朋友們, 不妨可以試試看永光堂的大補蛋,

或許, 這個特殊的滋味, 會巔覆你對蛋的刻板印象, 而讓你一試成主顧喔~~

 

  

永光堂大補蛋

訂購專線: 0930-247 209

E-mail: ygtegg@gmail.com

愛合購: http://www.ihergo.com/store/ygtegg/home

粉絲團: www.facebook.com/ygtEGG

地址: 南投縣竹山鎮橫街71號

 

 

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留言列表 (2)

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  • 梅子綠
  • 貝貝好用心

    有比較才知道
    大補蛋紮實好吃~
  • 呵呵...
    我只是具有實驗的精神罷了~~

    btw,大補蛋真的還不錯!

    貝貝夫人 於 2013/04/26 22:39 回覆

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