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不知道為什麼? 我發現, 我還滿喜歡煮義大利麵的...

或許, 是因為它很簡單, 而且, 變化性又多。

其中, 我個人最偏好的口味, 除了清炒之外, 就屬墨魚汁了...

不過, 坦白講,  大多數在外面餐廳吃到的墨魚義大利麵,

店家為了降低成本, 不是利用黑色的義大利麵條來充數, 就是墨魚汁少的可憐...

所以, 不如自己在家裡煮! 不但可以不惜重本, 墨魚汁給它豪邁的放下去,

還可以依照自己喜歡的口味做變化, 真可說是一舉數得啊~ 自得其樂  

 

墨魚義大利麵

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材料: (2人份)

1. 透抽1尾、義大利麵、市售墨魚汁100g(約1/3罐)。

2. 花椰菜1/2顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、洋蔥1/2顆、檸檬1/2顆、

    乾辣椒5~6個、大蒜8瓣、義大利巴西里少許。

3. 調味料: 橄欖油、鹽、黑胡椒、白酒100c.c.。

 

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(市售的墨魚汁罐頭)

一般家庭主婦, 不太可能自己去取得新鮮的墨魚汁...

最便利的方式, 還是這種市售的墨魚汁罐頭,

雖然小小一罐(285g)要價約台幣355元, 但是, 一罐約可做6人份的份量,

換算成一個人的成本, 只要60元不到, 比起外面餐廳動輒3、4百的價位,

真的可說是非常的划算啊~ 打量  

 

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準備工作:

1. 先將透抽洗淨, 切成1公分寬的厚度, 以熱水川燙, 變色後立即取出,

    待涼後, 再剪成丁塊備用。

 

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2. 花椰菜洗淨後, 切成一口大小, 以鹽水川燙約1分鐘即可, 再用冰水冰鎮保色。

3. 洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切丁。大蒜切末。

 

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做法: (4人份)

STEP1: 熱鍋後, 放入適量橄欖油, 將蒜末爆香。

STEP2: 接著, 加入川燙好的花椰菜, 以鹽、黑胡椒調味, 快速拌炒即取出。

STEP3: 重覆STEP1的步驟, 只不過, 這次放入的是切好的紅黃甜椒丁,

              一樣以鹽、黑胡椒調味, 炒個約1分鐘後即可取出。

(PS: 其實, 若時間有限, 花棷菜及甜椒也可以一同拌炒,

        只不過, 若為了擺盤方便, 我通常都會分開炒。)

 

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STEP4: 熱鍋, 放入適量橄欖油, 再加入洋蔥丁及乾辣椒。

STEP5: 待洋蔥丁變透明, 加入事先準備好的透抽丁塊, 倒入白酒。

STEP6 : 此時, 以鹽、黑胡椒調味, 快速拌炒個數秒即可取出。

 

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STEP7: 將STEP6炒出的湯汁及乾辣椒, 再倒回鍋中。

STEP8: 放入燙好的義大利麵條, 以吸附透抽及洋蔥的湯汁。

             (記得麵條要瀝乾一點喔...)

STEP9: 加入市售的墨魚汁拌勻, 最後再放入剛才炒好的透抽快速攪拌即可取出。

STEP10: 最後, 擺盤時, 放上炒好的花椰菜以及紅黃甜椒,

                上頭再撒點撕碎的巴西里, 就大功告成囉!

 

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【貼心的小建議】

1. 關於透抽三兩事: 這次為了圖方便, 透抽是到超市買的, 不過, 坦白講,

    還是傳統市場裡的魚販賣的比較新鮮, 又肥又圓的, 口感有差!

    所以, 如果對食材比較挑剔的人, 還是跑一趙傳統市場或魚市場吧...

2. 為什麼花椰菜和甜椒要另外炒呢?

    除了配色好看之外, 是希望能保留它輕脆的口感,

    這樣一來, 和柔軟的透抽一同吃起來, 口感會更豐富喔!

3. 同樣的, 為什麼透抽要另外炒, 且要切成小丁塊呢?

    海鮮這類的食材, 火候很重要, 所以, 另外炒, 最後再拌進去, 比較好控制它的口感;

    此外, 切成小丁塊的目的, 是為了食用上方便, 如果是一整圈的透抽,

    雖然看起來會比較澎派些, 但是, 吃相方面就無法太優雅囉...

 

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既然食材裡有白酒這一項, 那就同場加映個貝貝私房的特調雞尾酒好了...

這是我無意間歪打正著的一款調酒, 沒想到, 喝過的人都還滿喜歡的,

在此, 分享給大家囉~

 

特調雞尾酒

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材料: (2人份)

白酒、汽泡礦泉水各200c.c.、檸檬1/2顆、新鮮薄荷葉3~4株、蜂蜜2大匙。

 

做法:

STEP1: 首先, 將蜂蜜以溫水100c.c.攪拌均勻成蜂蜜水。

STEP2: 加入約1杯的冰塊, 再擠入檸檬汁, 放入新鮮的薄荷葉,

             做成所謂的蜂蜜檸檬薄荷水。

STEP3: 在杯中倒入白酒、汽泡礦泉水各100c.c.,

             以及STEP2的蜂蜜檸檬薄荷水約100c.c.即成。

 

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【貼心的小建議】

1. 坦白說, 寫這款調酒的比例時, 我很猶豫...

    因為, 我通常都會問對方「你想要酒味重一點? 還是淡一點呢?」

    然後, 依照對方的喜好做調整, 如果酒味喜歡重一點的,

    那白酒的比例就再拉高, 反之, 則亦然。

2. 這款調酒的酒味不會太濃, 女性的接受度都頗高。

3. 記得一定要用「汽泡」礦泉水, 一般的礦泉水, 口感就沒那麼優囉~

 

最後, 做菜是件很隨性又快樂的事! 自得其樂  

下次想吃墨魚義大利麵時, 不妨試著自己下廚看看,

在此分享給您囉~

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • ♫ MIKE♤小黑人 ♫
  • 看起來好簡單喔!!
    下次我也要來試做看看
  • 呵呵...
    如果加入義大麵後,
    再加點鮮奶油, 口感會更滑潤一些喔...

    貝貝夫人 於 2013/10/06 13:12 回覆