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台中知名的日本料理店不少, 不過, 大多數的人都有所謂的慣性消費,

吃來吃去, 大體上, 都不出自己固有的口袋名單...

這次, 為了替朋友慶生, 應對方要求, 要吃一間我沒寫過, 而且要日式的餐廳,

既然壽星開口, 那當然要使命必達囉~

survey了一下網路上的食記, 一般對真澄懷石割烹的評價似乎都還不錯...

於是, 就決定是它啦!

 

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位於朝富路上的真澄懷石割烹, 就位於品爵法式小館的隔壁,

雖然外觀看起來小小的一間, 但質樸的原木外觀, 卻給人一種日系的療癒感~ 

 

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真澄懷石割烹(以下簡稱"真澄")走的, 也是無菜單料理路線,

假日午間的套餐價位分為880、1200、1600、2000元四種,

今天, 各點了一個1,200和1,600的套餐, 份量差不多,

套餐的內容, 依序為:

刺身-- 前菜-- 蒸物-- 海鮮-- 烤物-- 壽司-- 湯品-- 甜點水果

價位的差異, 主要還是在於食材的等級...

 

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(招待的小菜--牛蒡絲)

 

刺身

(以下內容為1,200套餐)

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鮪魚佐胡麻及和風醬。

 

(以下內容為1,600的套餐) 

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日本龜山島甜蝦。

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北海道秋刀魚。

     不論是1,200還是1,600的套餐, 生魚片的鮮度和肉質的口感,

     雖無令人驚艷之處, 但也總在平均水準之上...

 

前菜 

(1,200套餐)

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先嚐一口綿密的白子豆腐, 接著, 再把新鮮的無花果連皮帶肉送入口中,

當口腔仍充滿著無花果的清甜時, 再吃一點濃郁的鮟鱇魚肝,

最後, 以白蝦搭配日本里芋劃下句點, 還不錯的組合!

 

(1,600套餐)

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1,600套餐的前菜內容比起1,200的, 升級不少...

有公魚南蠻漬、海膽佐日本手工豆皮、北海道厚岸生蠔、帆立貝蘆筍。

 

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厚岸生蠔的吃法, 是放入蓴菜酢的小缽再送入口中,

這等好料, 當然還是交由壽星來享用囉~

 

蒸物 

(1,200套餐)

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蟹肉玉子蒸。

真澄的蒸蛋做的極好! 口感細緻滑嫩, 配角的白蘿蔔也滷的相當入味...

上頭再搭配松葉蟹的蟹肉, 高級感立刻提升不少...

 

(1,600套餐)

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金目鯛魚肚酒蒸。

 

海鮮 

(1,200套餐)

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烤馬頭魚。

    馬頭魚本身的肉質就相當細緻, 無論清蒸或燒烤都適合,

    油脂不至於多到膩口, 再加上牠沒有什麼惱人的小刺, 算是老少咸宜!

 

(1,600套餐) 

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日本毛蟹。

 

烤物 

(1,200套餐)

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烤響螺。

 

(1,600套餐)

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煎牛肉。

    牛肉是採牛小排的部位, 煎成五、六分熟的程度剛剛好,

    油花豐富吃起來多汁, 肉質柔軟又帶有口感, 好吃!

 

壽司 

(1,200套餐)

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Kiss魚、鮭魚卵、鰤魚炙燒 (由左至右)。

 

 (1,600套餐)

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北海道秋刀魚、槍烏賊配松葉蟹蟹膏及鮭魚卵、比目魚鰭邊肉 (由左至右)。

     握壽司的部份, 很明顯地, 1,600套餐的內容看起來更吸引人...

 

汁物 

(1,200套餐)

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味噌魚湯。

 

 (1,600套餐)

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午仔魚肚清湯。

    新鮮的魚獲, 還是煮清湯最好!

   只要加點薑絲, 再灑點鹽巴調味, 就是既簡單又美味的人間極品啦~

 

甜點水果 

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【結語】

坦白說, 真澄在生魚片的表現上, 還可以有更多發揮的空間...

不過, 他們家的蒸物、烤物, 以及汁物... 卻都是可圈可點!

分享給您囉~

 

【延伸的閱讀】

[台中] 吉澤割烹。嚴選食材, 堅持用心的無菜單料理~

[台中] N訪響壽司。百吃不膩的日本料理店~

[台中] 響壽司。沒有菜單的日本料理店~ 

[台中] 四季彩。鮨樂的姐妹店~

[台中] 鮨樂。台中知名的日本料理店~

[台中] 禾惠割烹壽司。C/P值頗高的午間套餐~

[台中] 元膳日本料理@裕元花園酒店。帶兒子翹課去~

 

 

真澄懷石割烹

電話: 04-2258 9268

地址: 台中市西屯區朝富路158號

營業時間: 11:30 am~ 2:00 pm

                   5:30 pm~ 9:30 pm


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貝貝夫人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 霸子
  • 感覺有點到
    台中無菜單料理似乎不是很風行
    不知道是否是消費族群的關係
  • Good Question!
    這個問題引起我的興趣!
    我從來沒認真想過這個問題...

    日本料理, 只是個統稱,
    大體上, 在餐飲業裡, 還可分為燒肉、串燒、家庭式料理、
    B級美食(拉麵、炸豬排...)、壽司店、天婦羅...
    隨便一舉就是十幾種業態,
    我想, 無菜單料理, 標榜的就是當季新鮮的旬材,
    內容以師傅當天的進貨為主,
    如果, 想吃新鮮生魚片的話, 這類型的餐廳,
    通常刺身的鮮度不會太差,
    精緻度也有一定的水準,
    不過, 由於價位較高, 也不是每天都可以消費得起的,
    (當然, 如果你是郭董的話, 那就另當別論了...)

    我不知道, 無菜單料理是否在台中盛行,
    不過, 有幾間無菜單的餐廳, 生意倒是不錯!
    我想, 這是M型化社會下的反差,
    口袋深的人, 當做是家常便飯,
    一般22K的年輕人, 則就是犒賞自己的一種方式囉~

    貝貝夫人 於 2013/10/08 18:02 回覆

  • 霸子
  • 妳說的是
    我覺得無菜單料理也不一定歸納在日本料理
    只是我們一般印象無菜單 好像比較偏日式

    其實也有台菜 異國料理
    或是揉合多國風味
    都是在於廚師 主廚如何運用當天他找到的食材
    這就得考驗功力 與射獵的程度了 :")
  • 的確...
    連客家菜餐廳都可以做成無菜單料理,
    有間我個人非常喜歡的餐廳,
    在新竹, 叫"生活田莊"(http://studentmadame915.pixnet.net/blog/post/94104606)
    超好吃的! 我想, 或許你會喜歡...

    貝貝夫人 於 2013/10/09 11:11 回覆