提起台南的傳統小吃, 我想應該無人不舉起大姆指推個讚的吧... 
想當初, 貝貝去台南唸書時, 行囊裡的教科書不多,
印象最深刻的, 倒是本橘色封面的美食指南--「台南小吃」,
我打算在拿到畢業證書之前, 把裡頭所有知名的台南小吃全都攻戰一遍,
這樣, 才叫做不負此行~
(OS: 疑?! 搞不清楚此行到底指的是去台南唸書? 還是去吃吃喝喝?) 
Anyway, 這次回到台南的第一站, 就先殺去台南的永樂市場,
回味一下當年學生時期所暱稱的「永樂金三角」--
富盛號碗粿、金得春捲、阿松割包。
1. 富盛號碗粿。
營業時間: 7:00 am~ 5:00 pm
地址: 台南市中西區西門路二段333巷8號
我好喜歡看市場裡做小吃的攤販! 尤其是這種...
一家店, 只賣一樣東西, 要嘛就不做, 一做, 就要做到最好!
而且, 不開放加盟, 守著這間老店, 堅持自己的品質!
南部的碗粿, 和北部的客家碗粿很不同!
南部的米漿顏色呈深棕色；而北部的客家碗粿是白色的,
前者, 吃起來比較"澎派", 有滷肉、魯蛋...等配料,
而後者, 大多以菜埔提味, 當然, 也有摻了黑糖的甜口味。
好具古早味的瓷碗... 吃碗粿, 要用這個才有味道!
加點蒜泥以增添些許刺激...
挖一口, 送入嘴裡...
好滿足好懷念的滋味啊~~~ 
吃完富盛號的碗糕, 再走到隔隔壁間的金得春捲去吃潤餅...
對了! 為什麼稱富盛號碗粿、金得春捲、阿松割包叫做「永樂金三角」呢?!
因為, 阿松割包就位於富盛號碗粿的正對面, 這三間店的位置, 以點連成線,
看起來, 就像是個三角形, 而且, 這三間的人氣, 也是永樂市場裡頭最旺的三個攤位。
2. 金得春捲。
營業時間: 7:00 am~ 5:00 pm
地址: 台南市中西區民族路三段19號
金得春捲的價位, 我記得學生時期的時候, 也差不多是這個價...?!
沒想到, 近二十年了, 這一捲滿滿餡料的春捲, 一樣是一捲35元,
重點是, 它真的很好吃餒... 
通常外地來的, 就直接跟老闆娘說要幾捲就好,
而在地的熟客, 就會跟老闆娘說「肉要瘦一點」、「糖粉不要太多」...
一切都可以客製化... (OS: 台南人的嘴, 真的被養的很精呢...)
金得春捲最大的特色, 就在於包好之後, 會到鐵板上過一下火...
乾煎到表面呈現出些許金黃色, 吃起來, 外皮會有點脆脆的口感...
裡頭的高麗菜吃起來, 非常地爽脆, 水分也瀝的很乾,
所以, 餅皮仍能表有脆韌的口感...
來南部吃春捲, 一定不要錯過這一小碗琥珀色的柴魚湯!
據說, 有人就是衝著這一碗清甜的柴魚湯才來的... 好好喝~
3. 阿松割包。
營業時間: 8:00 am~ 6:00 pm (週四休)
地址: 台南市國華街三段181號
阿松割包, 當初就是以這個「豬舌包」的創意, 打響了知名度...
然而, 最重要的, 還是要好吃才能一戰成名...
(OS: 想想... 如果我帶外國朋友來, 跟他說要請他吃"Pig's Tongue Bread",
一下又要請他吃" Pig's Blood Cake" (豬血糕), 他會不會以為我在整他?!)
阿松割包有個最大的特色, 就是不用花生粉, 而用自家特調的花生醬,
所以, 吃起來, 口感較為溼潤, 味道也更為香甜。
而豬舌咬起來, Q彈的口感和牛舌差不多, 做成刈包, 其實還挺對味的~
4. 阿法紅豆。
營業時間: 8:00 am~ 5:00 pm
地址: 國華街和民族路口 (永樂市場全家便利超商對面)
這家阿法紅豆泥, 在貝貝學生時期, 並沒有出現...
直到近幾年, 經過美食節目--食尚玩家的介紹後, 才一炮而紅...
小小的一個攤位, 只賣一種東西, 就是紅豆泥!
這裡只分成二種Size, 小盒的8粒(30元), 大盒的12粒(50元),
小盒的尺寸, 看起來, 只比手機再大一點點而已...
甜而不膩的紅豆泥, 用的是大紅豆, 所以, 吃起來鬆鬆綿綿的,
夾在小餐包裡, 或是放在刨冰上一起吃, 都很不錯!
5. 阿煇炒鱔魚。
營業時間: 11:00 am~ 11:00 pm
地址: 台南市西門路二段352號
來到台南, 怎可錯過這裡的鱔魚意麵呢?!
阿煇炒鱔魚雖然不在永樂市場裡頭, 但是, 地處民族路和西門路的圓環附近,
從永樂市場步行過去, 不消5分鐘的腳程, 所以, 吃完碗粿、春捲、割包...的朋友,
肚子有空間, 不妨走過去嚐嚐道地的台南鱔魚意麵~
意麵焿比較便宜, 一盤滿滿只要90元, 以前學生時期, 都是點這個吃比較多...
而乾炒鱔魚意麵的價位就略高一些, 一盤150元,
可是印象中, 乾炒鱔魚意麵的鱔魚份量似乎比較多...
阿煇是採半自助式的點餐方式, 圈好菜單, 先到櫃台結帳,
之後, 意麵就會送到桌上...
桌上的醬料有烏醋、七味粉。
▲ 乾炒鱔魚魚麵 (150元)。
滿滿的洋蔥, 大火快炒, 仍保留蔬菜本身的脆度與鮮甜,
而這盤鱔魚意麵灑點七味粉提味, 更好吃!
台南的意麵, 都是這種像泡麵一樣的捲捲頭...
先以過油的方式, 將麵條中的水份逼出, 讓下鍋的時候, 更能吸附湯汁,
單吃, 就很夠味~
台南的鱔魚意麵之所以出名, 除了意麵本身十分夠味外,
最主要的, 還是鱔魚用的新鮮, 所以, 咬下去的時候,
會覺得鱔魚吃起來脆脆的, 和一般我們吃到軟軟的口感相當不同!
來台南玩, 除了看看古蹟, 住住特色民宿外,
吃, 真的是個很重要的行程之一啊~ 分享給您囉!
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