以前, 貝貝還沒移民台中時, 就已經聽過「堂本麵包店」這號響噹噹的人物了...
聽說, 它的主廚兼老闆--陳撫光先生, 曾赴日學習麵包的製作過程,
對麵包的品質可說是相當地執著與堅持。
敢開在巷弄間的麵包店, 而且生意還好到連台北的有些餐廳都專程向它訂貨,
可見, 老闆對自己的手藝相當有自信。
老實說, 貝貝找這間店好久了, 沒想到因為日和三一, 才發現了它!
(OS: 老闆, 做人可不可以不要這麼低調啊?! )
小小的一家店, 不起眼的外觀, 每到下午麵包出爐的時間, 陣陣飄來的麵包香,
我想就是它最好的隱形看板了~
半開放式的廚房, 坐落在結帳櫃台的後方, 這家標榜著天然酵母製作的麵包,
可以選擇的種類還真不少, 從法式長條麵包...到日式的紅豆麵包, 都有。
貝貝喜歡選擇下午三點以前去選購, 因為, 此時麵包差不多剛出爐,
可以買到熱呼呼的麵包當下午茶, 配上一杯Mariage Frères沖泡的伯爵鮮奶茶,
哇~原來在台中, 也可以過得如此法國...
▲ 燻雞起士三明治 (35元)。
巴掌大小的切片麵包, 上頭抹上店家自製的大蒜醬, 灑上幾條起士絲,
再從中剖開, 加入煙燻雞肉和起士片, 送入烤箱微烤一下, 就成了這份燻雞起士三明治。
堂本的麵包, 彈性和麥香真的沒話說, 這道煄雞起士三明治, 還有它的明太子法國麵包,
都是佷適合當做下午茶的鹹麵包, 大小適中, 女生一個人吃也不會過飽。
在此, 提供另一個增加美味的小撇步,
貝貝喜歡再切幾片智利蘋果(因脆度較高)塞進這個三明治裡,
建議厚度約5mm最佳, 這時候, 就可以吃到更多層次的口感和味道囉~
▲ 天然酵母菠蘿 (26元)。
貝貝家那兩隻小少爺, 最喜歡的麵包就是菠蘿麵包了!
所以貝貝也很好奇這款強調是「天然酵母」的菠蘿麵包, 和一般的菠蘿包有什麼不同?!
(請參考下圖)
其實, 在味道上是沒什麼差異, 但是, 在口感上則多了一份「空氣感」,
你說是比較膨鬆嗎? 好像也不像...因為, 組織的密度並沒有降低, 氣孔也沒有比較大,
咬起來, 反倒會勾起以前小時候吃園遊會棉花糖的記憶...
總之, 還是親自來吃吃看比較準確喔!?
▲ 雜糧養生麵包 (45元/半條)。
麵團中加入大量的黑芝麻, 並锩入事先糖煮過的地瓜和紅豆, 送入烤箱前,
再在外皮上滾上可以增加香氣和色澤的白芝麻, 出爐後, 就成了這款養生的雜糧麵包。
補一張近照斷面圖, 我想, 就算不加入地瓜和紅豆, 一樣是個很出色的麵包,
少了人工的甜味, 細細咀嚼芝麻和麵團合作的火花, 應該更能吃出天然酵母本身的甘甜。
▲ 日式紅豆麵包 (26元)。
來日式麵包店, 怎麼能少了紅豆麵包這號具有代表性的人物呢?!
最基本的麵包, 往往也是最足以代表該店特色的麵包。從外觀看來,
明顯地就可以發現堂本的日式紅豆麵包, 最中心處是凹陷下去的, 並灑上大量的黑芝麻。
一口咬下, 這個麵團是屬於偏軟的, 雖柔軟, 但仍保有彈性,
從剖面圖就可以一目瞭然, 原來, 堂本的日式紅豆麵包, 最中心的位置是沒有紅豆餡的,
換言之, 紅豆餡的分佈, 就好像是甜甜圈形狀, 環繞在麵包裡,
這樣的好處就是, 不會吃到一半覺得太甜。你有沒有發現, 每次吃紅豆麵包時,
第一口剛咬到紅豆餡時, 最美味的, 因為麵包和餡料的比例最完美,
可是, 當吃到正中心時, 已經沒有太多的麵包可以中和紅豆泥的甜度, 所以, 往往很容易膩口,
堂本的這點小巧思, 真是大大解決了貝貝多年來, 吃紅豆麵包的困擾, 真是太棒了!!
▲ 巧克力磚 (100元)。
這個外形像是吐司的巧克力磚, 記得一定要對老闆娘說「巧克力磚」,
不要說成是「巧克力吐司」, 貝貝就因為說成「老闆娘, 我要正方形的巧克力吐司」,
而慘遭白眼... 它的「巧克力磚」, 有分三角形和正方形兩種, 三角形的分量約為正方形的3/4。
這個「巧克力磚」, 可稱得上是貝貝在台中吃過最好吃的巧克力吐司了! 不! 是巧克力磚了!
光從剖面圖就可以看到它在巧克力的用量上, 真的是下重本的!
一打開塑膠袋, 濃濃的巧克力香味就直往你的鼻腔竄去, 由於麵團中混了融化的巧克力碎片,
富有延展性的麵團, 吃起來溼潤有彈性, 而且奇怪的是, 吃多了也不會膩耶?! 推~ 
不過, 貝貝還是喜歡配上一杯熱拿鐵, 當做是揭開一天序幕的甜蜜早餐。
最後, 貝貝來八卦一下... 
聽說, 堂本麵包的老闆, 現在又多了一個稱號--「吳寶春師傅的師父」。
原來, 在麵包界的台灣之光--吳寶春師傅, 早期曾向陳撫光先生學習製作麵包,
而陳先生出身於醫生世家, 原本對生活品味就有一定的要求,
他帶著清貧出生的吳寶春師傅到處去吃吃喝喝, 提升味覺的層次...
沒想到, 青出於藍, 吳寶春師傅於2010年, 代表台灣參加「世界盃麵包大師賽」
打敗其他國選手, 獲得歐式麵包組的世界冠軍。
我想, 曾身為他麵包師父的陳撫光先生, 應該感到相當地與有榮焉吧~
堂本麵包店
電話: 04-2376 3220
地址: 台中市五權五街210巷26號
營業時間: 12:00 am~ 9:00 pm
(每週日及每月第四個星期週六、日連休)
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