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最近, 貝大少迷上滷豬腳這道菜... 常常吵著要吃QQ肉澆豬腳汁!

為娘的我, 乾脆一次就把台中最知名的兩間豬腳店--阿水獅豬腳大王&富狀元豬腳極品買齊,

準備帶回家, 好好的研究一番...

(註: 因豬皮Q彈的口感, 我們家的那兩個小子, 都暱稱豬腳為QQ肉」...)

 

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(阿水獅的menu)

 

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(富狀元的menu)

從菜單的內容來看:

阿水獅和富狀元除了單賣豬腳之外, 兩家都有提供豬腳便當, 以及豬腳禮盒

不同的地方在於, 阿水獅除了豬腳之外, 亦提供豬排雞排, 而且, 也有賣麵線

而富狀元則是以豬腳專賣店自居, 所以, 不提供其他非豬肉相關的肉類,

而且依照部位的不同, 分為腿扣豬腳(半中半蹄), 以及豬尾, 感覺上比較專業。

 

另外, 阿水獅的豬腳, 一個60元;富狀元的一個75元,

就絕對價格來看, 富狀元的豬腳似乎比較貴, 但是, 若把豬腳的Size變數考慮進去,

比較之下, 不一定相對價格就比較高喔~ (答案容後揭曉...)

 

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關於包裝的部份:

阿水獅外帶的豬腳, 若5個以上, 會用塑膠盒包裝,

而且, 如果客人要求不要豬蹄的部位, 店員也會配合, 只不過臉色會很難看而已...

 

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富狀元的豬腳, 則是以一般的塑膠袋包裝, 只在外頭打上自家Logo的字樣,

而且, 富狀元的豬腳, 是不能選擇部位的, 一定是一半的腿節, 配上一半的豬蹄。

(OS: 台中人似乎大多都不好豬蹄的部位, 所以, 店家只好採固定配給的方式...) 

 

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關於醬汁的部份:

兩家的醬汁顏色看起來, 都非常的深, 若真要細究, 阿水獅的滷汁, 似乎看起來, 又更濃稠些;

而富狀元的醬汁裡, 會直接灑上蔥花, 阿水獅的則無。 

 

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關於豬腳的大小:

富狀元的豬腳, 一個接近240g;而阿水獅的, 一個則是約180g,

若以每公克的平均單價來看, 兩者幾乎沒有什麼差異, 甚至, 富狀元的相對價格還比較便宜。

【註】富狀元: 75 ÷ 237 = 0.3165;阿水獅: 60 ÷ 180 = 0.3333

 

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(阿水獅的豬腳) 

 

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阿水獅豬腳燉煮的相當軟爛, 用筷子輕輕一撥, 不費吹灰之力, 就可以骨肉分離,

裡頭的豬肉帶筋, 吃起來, 口感還會有點黏黏的, 口味較重, 味道也比較下飯。

 

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(富狀元的豬腳) 

 

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富狀元的豬腳一樣燉煮到可以骨肉分離, 但是, 仍保有一些Q彈的口感,

外皮的部份, 較阿水獅的來得略厚, 吃起來, 卻沒有阿水獅的那麼鹹, 相較起來, 也比較清爽。

(OS: 雖然, 用清爽兩字來形容滷豬腳不太恰當, 但是, 如果吃完阿水獅的之後,

        再來吃富狀元的豬腳, 就會給人這種感覺...)

 

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(骨頭大小比一比)

吃完之後的腿骨, 放在盤子裡, 很明顯的, 富狀元的比較粗且長, 而阿水獅的骨頭, 則較細短。 

 

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關於魯蛋的部份:

從外觀上看起來, 阿水獅的顏色較深, 有可能是醬汁的關係, 也有可能是浸泡時間的長短。

而且, 由於阿水獅用的是鴨蛋, 不是一般的雞蛋, 所以Size略大;

不過兩家的魯蛋價位, 都是一顆10元, 沒有價差

 

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對切就可以看到更明顯的差別了... 

 

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(富狀元的魯蛋)

裡面蛋白的顏色較淺...

 

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(阿水獅的魯蛋)

而阿水獅的魯蛋, 蛋白的部份, 有充份醬上顏色, 吃起來, 也比較入味。

 

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貝貝特別把醬汁的部份另外裝盛, 冰在冰箱裡, 第二天再拿出來的時候,

兩家的醬汁都凝結成凍狀, 就算是把碗傾斜, 醬汁也不會流出來... 這就是豐富膠質最好的證明!

 

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用叉子輕輕一戳, 整塊肉凍就可以直接拿起來...

這些充滿著膠原蛋白的醬汁, 貝貝都不會丟掉, 否則真的是太...太...太可惜了!

通常我會拿它加熱之後, 淋在燙青菜上, 或是炒肉絲的時候, 偷加一瓢... 都非常好吃唷~

 

【後記】

  整體而言, 如果, 你喜歡軟爛的口感, 而且是屬於重口味的人, 阿水獅的豬腳比較適合你;

  相反的, 如果, 是喜歡有點彈性, 且不嗜鹹者, 富狀元的豬腳, 可能比較投你所好...

  (OS: 小小聲地說... 其實, 目前心目中的No.1, 還是台北四平街的富霸王... 真的是好吃! )

 

  另外, 要做滷豬腳這道家常菜, 並不是件困難的事, 但是, 坦白說,

  一般家庭, 是不會有什麼老滷汁的, 而且, 豬腳這種東西, 量要愈多, 焢出來的滋味才會更棒!

  這也是一般家庭, 和餐廳裡大鍋滷出來的, 有所差別的原因...

 

阿水獅豬腳大王 (河南店)

電話: 04-2706 7258

地址: 台中市西屯區河南路二段528號

營業時間: 11:00 am~ 8:30 pm 

 

富狀元豬腳極品餐廳

電話: 04-2301 3588

地址: 台中市美村路一段203號

營業時間: 11:00 am~ 8:30 pm (週一休)

 

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貝貝夫人的生活日誌

貝貝夫人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Lydia
  • 看來我喜歡富狀元~ QQ的比較好吃啦~
  • 我也比較喜歡富狀元的,
    不只口感軟中帶Q,
    而且, 吃起來也不會死鹹...

    貝貝夫人 於 2012/10/17 09:08 回覆

  • 梅子綠
  • 我家也愛吃豬腳
    兩家各有特色
    好像都不錯吃!XD
  • 我個人是比較喜歡富狀元的豬腳,
    阿水獅的魯鴨蛋...
    的確, 兩家吃起來都各有千秋,
    梅子綠可以都嚐試看看~ (^^)

    貝貝夫人 於 2012/10/17 09:10 回覆

  • 塔咪
  • 豬腳~~~~
    好久不見啦的豬腳,富狀元的豬腳真的不錯吃!
    卻也讓我懷念起台北四平街商圈的富霸王豬腳~~~ㄠ嗚~~
  • 真的耶~~ 我也好喜歡四平街的富霸王喔!
    以前, 每次回娘家的時候,
    都會請貝貝媽先買好給我當伴手禮...
    用它的滷汁拌麵或繞飯, 都好好吃啊~

    貝貝夫人 於 2012/10/17 09:13 回覆

  • 幸福花神
  • 我覺的你做事好認真喔,還做分析比較,一目暸然,尤其豬腳照片,真的快令人發狂,好好吃的"模樣"
  • 謝謝啦~~ (OS: 處女座的通病...)
    豬腳的熱量雖然高了點,
    但是, 既美味, 又養顏, 難以抗拒它的誘惑啊~

    貝貝夫人 於 2012/10/17 09:17 回覆

  • 因為醉心所以拿手
  • 我該使覺得如果你把這兩個拿去化驗也不是很奇怪的事情了........
  • 哈哈... 很幽默!!

    貝貝夫人 於 2012/10/17 09:18 回覆

  • 紅小茶
  • 辛苦你了XD...
  • 那會?!
    吃的很過癮倒是... (^^)

    貝貝夫人 於 2012/10/20 10:12 回覆

  • coolmac
  • 好詳細啊
    真的是汗顏XD
  • 您太謙虛了!!
    我很喜歡看你不拐彎抹角的食記,
    真的提供大家很多寶貴的資訊耶~~
    (幫你按個讚!!!)

    貝貝夫人 於 2012/10/20 10:27 回覆

  • piecece
  • 挖賽,好詳細的介紹喔!
    這兩間都沒吃過,改天也來試試看:)
  • 個人比較推薦富狀元的豬腳,
    阿水獅的魯鴨蛋~ (^^)
    不過, 個人口味都不同,
    建議妳還是親自品嚐看看喔~

    貝貝夫人 於 2012/10/20 10:30 回覆

  • 蒼井 花
  • 我也比較愛富狀元~
  • 心目中的第一名還是富霸王啦...
    只不過在台北, 突然想吃的時候,
    還是有點不太方便... XD

    貝貝夫人 於 2012/10/22 09:56 回覆

  • Rita
  • 你真的好有心喔~

  • 謝謝! (^^)

    貝貝夫人 於 2014/04/18 10:15 回覆