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新加坡的法國料理名廚--郭文秀(Justin Quek), 人又稱他為新加坡的國家級御廚,

因為, 他曾任新加坡李光耀、吳作棟、李顯龍三位總理的宴會御廚,

亦曾為SONY總裁盛田昭夫、江澤民、比爾蓋茲等政商名流服務。

七年前, Justin 將其事業版圖擴展到海洋資源豐富的寶島台灣, 目前共有兩間餐廳,

一是高級法式料理的Justin's Signatures;一是法式小酒館的Just in Bistro & Wine Bar

 

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位於金融商業活動頻繁的信義商圈內, Justin 將遊歷各國所見的新式料理概念,

結合台灣當地嚴選的食材、法國新鮮空運的生蠔、世界各地豐富的酒單...

打造了這個法式小酒館--Just in Bistro & Wine Bar

 

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暖色系的用餐空間, 讓人感覺溫馨舒適~ 

 

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熱甜點的製作專區, 完善的設備, 感覺上像是個小型的廚藝教室... 

 

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牆上裝飾著當代華人藝術家--林海容的作品。 

 

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她的畫風有著濃厚的中國味, 不論是主角小小的單鳳眼、白淨的肌膚、或簡潔的畫面處理...

都給人一種淡然恬靜舒緩的特質, 看她的畫作, 心情不自覺的跟著沉澱了起來...  

 

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今天來Just in Bistro & Wine Bar的目的, 主要是想小酌一番,

所以, 各點了一份晚間套餐、開胃菜拼盤、以及佐餐酒組合。 

 

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只要720元, 就可以從六種不同的酒款裡, 任選三杯, 很划算!

其中, 包含了一款氣泡酒(很適合當開胃酒)、二款白酒, 以及三款紅酒。

 

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(由左至右, 分別為: Extra Virgin Olive Oil、奶油、 Balsamico)

 

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烤的外酥內軟的法國麵包, 麥香味十足, 帶點淡淡的鹹味, 好吃! 

 

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主廚開胃小品組合。 

   這盤開胃小品組合和氣泡酒真的很搭~

 

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雞肉沙嗲。 

 

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五香肉卷。 

 

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油條鑲花枝。 

 

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當季深海魚薄片佐松露醬汁與生菜。 

 

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蘑菇卡布奇諾濃湯。 

   用Expresso咖啡杯裝盛的蘑菇卡布奇諾濃湯,

   上頭綿密的泡泡喝起來溫溫的, 可是, 底下的濃湯卻熱的燙口, 口感非常有趣!

   每小啜一口, 都喝得到滿溢的蕈菇香氣, 讓人印象深刻~

 

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起士白醬焗烤廣島蠔。 

 

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飽滿肥腴的廣島蠔, 入口柔軟而濃郁, 過癮! 

 

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炭烤小牛肋排佐龍蝦奶油醬汁。 

 

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外表烤得微酥, 裡頭的肉質仍然保持嫣紅粉嫩, 所以, 可以同時吃得到柔軟的肉質,

又可以感受到帶點微微的焦香~ 真享受! 

 

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新加坡大蝦叻沙手工米粉。 

   叻沙當地人稱之為Laksa, 是以蝦膏、香茅、南薑、椰汁...等, 熬煮多時的高湯底,

   算是相當典型的新馬地區代表食物, 然對不啫辣的我而言, 只能淺嚐則止... (OS: 好辣啊~) 

 

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巧克力慕斯&蛋白霜千層派。 

   久聞Justin的舒芙蕾相當的有名, 但是, 由於當天的套餐裡已附了一道甜點, 只能下次再來囉~ 

   今天的這道蛋白霜千層派, 巧克力慕斯很香醇, 但是薄餅的部份不夠酥脆, 個人沒有很喜歡...

 

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倒是這個水果口味的sobert, 酸甜清爽的滋味倒是不錯~ 

 

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今天整體用餐的感覺, 總有一種隔靴搔癢的遺憾... 怎麼說呢?!

可能是我這次點的菜色的關係吧...

感覺上, 好像應該點個地道的海南雞飯, 再以它著名的舒芙蕾來劃下個完美的句點比較適合...

沒關係! 這又給了我下次再訪的一個正當性囉~

 

 

Justin in Bistro & Wine Bar

電話: 02-8786 8000

地址: 台北市信義區松壽路30號 (NEO19 1樓)

營業時間: 11:00 am~ 11:00 pm (週五、週六營業時間延長至3:00 am)

 

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留言列表 (2)

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  • 白鬍子ˋˊ
  • 您說這家的是類似這個的嗎?
    "新加坡的Joël Robuchon 餐廳有分為兩家,
    一家是 L'atelier singapore de Joël Robuchon
    (workshop of Joël Robuchon )
    另一家Joël Robuchon reataurant"......

    去喝酒跟去吃飯的目的性不同~點的菜色不同~
    自然不過癮摟^^呵呵

  • 應該就像是你說的吧...
    現在, 很多價格咋舌的高級餐廳,
    也紛紛都做市場區隔,
    目的不外乎就是大小通吃...
    搞清楚它的定位, 就比較不會有過多的期望了...

    貝貝夫人 於 2013/01/06 23:33 回覆

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