吃, 是認識一個當地文化最直接的方式!
而新加坡這個只比台北市面積大約2.5倍的國家, 卻有上千家跨國公司,
選擇在此處設立亞太營運總部, 成為世界第二大的貨櫃港, 全球第五大的金融中心。
由於工作及移民的關係, 這塊小小的地方, 有來自印度、馬來、中國、
歐洲, 及土生華人等各族的美食, 長久下來, 透過彼此融合相互影響,
發展出多元的飲食文化, 所以, 要吃遍新加坡, 還真非一朝一夕所能達成的呢~
以下, 就針對這次旅遊的食記, 做一簡略的綜合分享囉~~ 
有時候, 受限於時間(新加坡往往是四天三夜的行程)、交通, 以及預算上的考量,
除非你有小叮噹的任意門, 否則, 恐怕很難做到餐餐都是出自名店之手,
此時, 購物中心的美食街, 或許是個還不錯的選擇!
有時候, 還真能找到幾間名店在此開設的分店, 那真是不虛此行了~
1. 海南雞飯。
這天, 我們特地提早到新達城, 利用搭乘鴨子船之前的空檔,
想要品嚐一下知名老店--「文東記」的海南雞飯,
豈料, 文東記已經撒櫃, 取而代之的, 是「三巡」的海南雞飯。
看了一下「三巡」的簡介, 似乎來歷也不小, 是由前文華酒店海南雞飯創始人所主理。
既來之, 則安之, 就給它一次機會, 來試試看什麼才叫做道地的海南雞飯吧~
以雞高湯、雞油一同悶煮的雞飯, 顆粒分明, 每一口吃在嘴裡盡是甘香夠味,
而去了骨的雞肉, 皮滑肉細方便食用, 蘸點辣椒醬、薑蓉、黑豉油是最正宗的吃法。
2. 肉骨茶。
金沙酒店的美食廣場, 就有一間「黃亞細肉骨茶」分店, 生意特好!
用餐時間, 大排長龍的景象, 見怪不怪~
已有60多年歷史的黃亞細肉骨茶, 由地攤起家, 如今卻已遠近馳名,
黃亞細肉骨茶的顏色較深, 胡椒味較濃, 除了丁香、八角、肉桂... 等香料之外,
湯底還加入了大量的帶皮蒜頭, 難怪吃起來, 味道特別的夠味~
3. 叻沙(Laksa)。
坦白說, 以前在台灣曾經吃過Laksa, 對它的印象, 就停留在「好辣的一碗米粉湯」...
沒想到, 這次能在新加坡吃到讓人為之改觀的Laksa, 那就是「美茜」的叻沙~
其實, 美茜是一間賣各式鑲豆腐的專賣店, 什麼叫做「鑲豆腐」呢?!
說穿了, 就是把魚漿填充在各式的豆類製品或是蔬菜裡,
而吸飽了叻沙高湯的手工鑲豆腐, 辣而不嗆, 又夠味,
真的是讓我回台仍相當難忘的一道當地小吃啊~ 
4. 印度餡料煎餅(Murtabak)。
這次由於時間有限, 沒能到小印度去品嚐印度煎餅, 所以, 在美食街解個饞...
沒包餡的叫Roti Prata(印度甩餅), 有包餡的叫Murtabak(印度餡料煎餅)。
再配上一杯拉茶(Teh Tarik), 就十分具有飽足感~
5. 咖椰吐司(Kaya Toast)。
咖椰(Kaya), 其實就是一種抹醬, 由椰漿、雞蛋、糖、香蘭葉調製而成,
連同奶油塗抺在烤土司或麵包裡, 咬起來, 香甜酥脆。
而新加坡人最常見的吃法, 是咖椰吐司搭配一盤半生熟的雞蛋, 再來杯茶或咖啡。
說到這個類似香港茶餐廳的咖啡店, 當地人稱之為Kopitiam,
唸法很像是「咖啡廳」的諧音。點餐的時候, 要特別注意當地的術語...
無糖的奶茶叫「Teh-Kosong」
不加奶的茶叫「Teh-O」
加糖加奶的則為「Teh-C」
PS: 如果想喝咖啡, 把Teh改成Kopi即可。
6.沙嗲(Satay)。
來新加坡, 一定要去巴剎(馬來語的傳統市場之意)看看,
這裡什麼小吃都有, 包括肉骨茶、福建薄餅、魚頭魚粉...等. 讓人眼光撩亂。
不過, 循著香味而去就沒錯了! 大老遠的, 就可以聞到炭烤的香味,
真的很難抗拒它的誘惑~~
老巴剎這裡的沙嗲相當出名, 醃製過的牛肉、雞肉以竹籤串起,
放在炭火上燒烤, 再沾裹上一層厚厚由椰醬、花生醬及幼蝦調製而成的沙嗲醬,
香醇濃稠, 真的是好好吃喔~~
7. 新加坡司令(Singapore Sling)。
沒喝過新加坡司令, 別說你來過新加坡。這款雞尾酒的正宗發源地,
就在萊佛士酒店的Long Bar, 1915年由華人酒保嚴崇文發明,
從此, 便成為Long Bar的經典招牌。而滿地的花生殼, 象徵著其氣氛輕鬆隨意~
由琴酒、萊姆、鳳梨汁、櫻桃酒混合調製,
粉紅色澤搭配杯口裝飾的櫻桃與鳳梨, 充滿著南洋悠閒的氣息~
8. 娘惹糕點。
色彩鮮艷是娘惹糕點的特色之一, 這間Bengawan Solo在樟宜機場就有分店,
所以, 當做是回程的伴手禮相當適合! 而其中, 人氣最旺的, 就是這個千層糕了,
看起來, 很像是阿默蛋糕的手工千層蛋糕, 可是吃起來, 口感更鬆軟,
而且肉桂的香料味還滿重的, 很適合當做是下午茶的茶點。
班蘭蛋糕一向是我的最愛之一, 而它們家的班蘭蛋糕,
外型和一般的海綿蛋糕沒什麼兩樣, 但是, 吃起來卻特別的柔軟富有香氣!
如果要送人的話, 還可以買一整個約8吋大小, 大概是台幣300多塊吧...
相信收到的朋友, 都會覺得很特別的!
【後記】
其實, 這次的新加坡之旅, 仍有許多遺珠之憾沒有品嚐到,
例如: 辣椒螃蟹、咖哩魚頭、囉惹、水粿...等等,
希望下次有機會來新加坡, 能夠嚐試更多不一樣的當地小吃~
【延伸的閱讀】
[新加坡] 新加坡金沙假期 (住宿篇)。濱海灣金沙酒店 Marina Bay Sands~
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[新加坡] 新加坡必玩景點。濱海灣& 摩天輪& 鴨子船& 萊佛仕酒店...
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