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台中知名的日本料理店不少, 不過, 大多數的人都有所謂的慣性消費,

吃來吃去, 大體上, 都不出自己固有的口袋名單...

這次, 為了替朋友慶生, 應對方要求, 要吃一間我沒寫過, 而且要日式的餐廳,

既然壽星開口, 那當然要使命必達囉~

survey了一下網路上的食記, 一般對真澄懷石割烹的評價似乎都還不錯...

於是, 就決定是它啦!

 

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位於朝富路上的真澄懷石割烹, 就位於品爵法式小館的隔壁,

雖然外觀看起來小小的一間, 但質樸的原木外觀, 卻給人一種日系的療癒感~ 

 

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真澄懷石割烹(以下簡稱"真澄")走的, 也是無菜單料理路線,

假日午間的套餐價位分為880、1200、1600、2000元四種,

今天, 各點了一個1,200和1,600的套餐, 份量差不多,

套餐的內容, 依序為:

刺身-- 前菜-- 蒸物-- 海鮮-- 烤物-- 壽司-- 湯品-- 甜點水果

價位的差異, 主要還是在於食材的等級...

 

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(招待的小菜--牛蒡絲)

 

刺身

(以下內容為1,200套餐)

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鮪魚佐胡麻及和風醬。

 

(以下內容為1,600的套餐) 

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日本龜山島甜蝦。

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北海道秋刀魚。

     不論是1,200還是1,600的套餐, 生魚片的鮮度和肉質的口感,

     雖無令人驚艷之處, 但也總在平均水準之上...

 

前菜 

(1,200套餐)

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先嚐一口綿密的白子豆腐, 接著, 再把新鮮的無花果連皮帶肉送入口中,

當口腔仍充滿著無花果的清甜時, 再吃一點濃郁的鮟鱇魚肝,

最後, 以白蝦搭配日本里芋劃下句點, 還不錯的組合!

 

(1,600套餐)

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1,600套餐的前菜內容比起1,200的, 升級不少...

有公魚南蠻漬、海膽佐日本手工豆皮、北海道厚岸生蠔、帆立貝蘆筍。

 

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厚岸生蠔的吃法, 是放入蓴菜酢的小缽再送入口中,

這等好料, 當然還是交由壽星來享用囉~

 

蒸物 

(1,200套餐)

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蟹肉玉子蒸。

真澄的蒸蛋做的極好! 口感細緻滑嫩, 配角的白蘿蔔也滷的相當入味...

上頭再搭配松葉蟹的蟹肉, 高級感立刻提升不少...

 

(1,600套餐)

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金目鯛魚肚酒蒸。

 

海鮮 

(1,200套餐)

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烤馬頭魚。

    馬頭魚本身的肉質就相當細緻, 無論清蒸或燒烤都適合,

    油脂不至於多到膩口, 再加上牠沒有什麼惱人的小刺, 算是老少咸宜!

 

(1,600套餐) 

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日本毛蟹。

 

烤物 

(1,200套餐)

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烤響螺。

 

(1,600套餐)

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煎牛肉。

    牛肉是採牛小排的部位, 煎成五、六分熟的程度剛剛好,

    油花豐富吃起來多汁, 肉質柔軟又帶有口感, 好吃!

 

壽司 

(1,200套餐)

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Kiss魚、鮭魚卵、鰤魚炙燒 (由左至右)。

 

 (1,600套餐)

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北海道秋刀魚、槍烏賊配松葉蟹蟹膏及鮭魚卵、比目魚鰭邊肉 (由左至右)。

     握壽司的部份, 很明顯地, 1,600套餐的內容看起來更吸引人...

 

汁物 

(1,200套餐)

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味噌魚湯。

 

 (1,600套餐)

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午仔魚肚清湯。

    新鮮的魚獲, 還是煮清湯最好!

   只要加點薑絲, 再灑點鹽巴調味, 就是既簡單又美味的人間極品啦~

 

甜點水果 

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【結語】

坦白說, 真澄在生魚片的表現上, 還可以有更多發揮的空間...

不過, 他們家的蒸物、烤物, 以及汁物... 卻都是可圈可點!

分享給您囉~

 

【延伸的閱讀】

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真澄懷石割烹

電話: 04-2258 9268

地址: 台中市西屯區朝富路158號

營業時間: 11:30 am~ 2:00 pm

                   5:30 pm~ 9:30 pm


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