貝貝深深地覺得, 親子丼真是道營養又美味的料理, 裡頭有肉、有蛋、有蔬菜的...
吃起來又帶有些許甜甜的滋味, 很受貝家兩位小少爺的歡迎!
然而, 它的做法並不難, 不過, 最正統的料理方式, 在日本, 其實是一次只做一人份,
但是, 對於我們這種忙碌的家庭主婦來說, 當然是要選擇最有效率的方法囉~
所以, 貝貝今天想要和大家分享, 怎麼樣用一只炒菜鍋完成四人份的親子丼。
親子丼 (約4人份)
材料: 去骨雞腿肉2隻、蛋3顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2根、菠菜適量、蔥段少許、魚板數片。
調味料: 醬油3大匙、味醂3大匙、糖1小匙。
蒟蒻味噌湯 (約4人份)
材料: 洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2根、蒟蒻絲1包。
調味料: 柴魚昆布高湯4碗、味噌1~2大匙。
【註】1大匙=15c.c.；1小匙=5c.c.
準備工作:
1. 將去骨雞腿肉洗淨, 擦拭乾, 再用少許醬油、味醂, 及糖醃置15分鐘。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔、蔥段, 以及魚板切絲。
3. 菠菜先以油鹽水川燙, 然後切段備用。
4. 將蛋花打散備用。
【貼心的小建議】
1. 雞腿肉醃置時, 可以先以叉子在肉身上戳數下, 來幫助其入味。
2. 川燙菠菜時, 記得要在滾水中放入少許鹽巴以保持其翠綠, 滴入少許油則是為增加滑順的口感。
3. 記得, 先處理雞腿肉的部份, 利用醃製的時間, 來完成其他的準備工作。
親子丼
做法:
STEP1-- 熱鍋後, 倒入少許油, 將醃置好的雞腿肉煎至兩面金黃。
STEP2-- 將煎好的雞腿肉取出, 待不燙手時, 切成一口大小的塊狀。
STEP3-- 接著, 加入適量的油, 將洋蔥及紅蘿蔔絲炒至軟透, 其次, 才加入蔥絲一同拌炒。
STEP4-- 等到香味都出來之後, 再放入剛才切好的雞腿塊一同拌炒。
STEP5-- 此時, 可同時加入醬油、味醂、糖, 以及適量的水, 一同悶煮個5~10鐘。
STEP6-- 再來, 放入切好的魚板絲, 以及川燙好的菠菜稍微拌炒一下。
STEP7-- 最後, 倒入打散的蛋花, 蓋鍋蓋悶一下即可。
【貼心的小建議】
1. 煎雞腿肉時, 建議先以雞皮先朝下, 這樣不但可以增加其香氣, 還可以少放點油, 比較健康!
2. 魚板這個食材可用可不用, 如家中有小朋友的話, 建議可以添加, 接受度很高。
3. 最後蓋鍋蓋悶蛋的時間, 切記不要太久, 否則會影響口感!
日式柴魚昆布高湯 (約2000c.c.)
材料: 昆布1~2片 (視大小而定)、柴魚片20克、水2000c.c.。
日式柴魚昆布高湯
做法:
STEP1-- 擦拭乾淨後的昆布, 放入水中靜置30分鐘以上。
STEP2-- 接著, 開小火加熱至沸騰, 並在沸騰後立即取出。
STEP3-- 再來, 倒入柴魚片, 轉大火, 等重新沸騰後, 再轉成小火煮個5~6分鐘。
STEP4-- 最後, 以濾網將柴魚昆布高湯過濾即可。
【貼心的小建議】
這個日式柴魚昆布高湯的使用範圍很廣, 所以, 貝貝都是一次煮好2公升備用,
放入冰箱內, 冷藏可以保存三天。
蒟蒻味噌湯
做法:
STEP1-- 將蒟蒻絲取出瀝乾, 以滾水川燙, 去除鹹粉味。
STEP2-- 接著, 再用濾網將燙好的蒟蒻絲瀝乾, 切成適合入口的大小。
STEP3-- 將備好的柴魚昆布高湯煮滾, 放入洋蔥、紅蘿蔔, 以及蒟蒻絲。
STEP4-- 倒入調和好的味噌, 攪拌均勻。
STEP5-- 最後, 放點蔥花即可上桌。
【貼心的小建議】
1. 通常柴魚昆布高湯貝貝都會事先備妥, 到時候在廚房裡, 才不會搞到手忙腳亂的...
2. 建議先以少許的高湯, 將味噌攪散均勻再倒入鍋中, 才不會影響口感。
不知道今天介紹的這道親子丼及蒟蒻味噌湯, 大家還滿意嗎?!
其實, 做菜是件很隨性也很有趣的事, 每個人偏好的口味也不盡相同,
喜歡吃甜一點的, 就多放點糖；喜歡蔬菜多一點的, 就多加點蔬菜；
菠菜沒有的話, 也可以換成其他家裡冰箱有的綠色蔬菜...
總之啊~ 食譜只供參考用, 最終目的還是得符合自己的口味和便利性囉~
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