貝貝夫人的生活日誌

最近, 我的部落格快給食譜分享給洗版啦~~~

莫非, 貝貝夫人的「生活日誌」, 要改版成貝貝夫人的「廚房日誌」  ?!

其實不然! 而是, 最近突然迷上與葡萄酒相關的料理...

而且, 愈研究, 愈覺得有趣... 常常菜一做好, 就迫不及待地打開葡萄酒,

看看兩者之間的組合, 是否如心目中所想像的味道?

就好像在做化學實驗一樣, 廚房, 變成我的實驗室, 家人, 則成為我的白老鼠... (哈~)

所以, 最近在下廚之前, 都會先在心裡盤算... 「今天的菜色, 配哪支葡萄酒適合呢?!」

是波爾多的紅酒好? 還是美國加州的卡本內?

或著, 突然好想喝勃艮第的夏多內, 該準備怎麼樣的料理來與她媒合呢?

今天這道鮮蝦橙汁沙拉, 正是這麼一道發想出來的創意料理, 在此, 分享給您囉~

材料: 鮮蝦(去殼後)約150g、柳橙1顆、小蕃茄1碗(約15顆)、美生菜1/2顆、

         白酒約250c.c.。    

【貼心的小建議】

  雖然新鮮的活蝦肉質較Q彈、味道也較鮮甜, 但是, 怕麻煩想省時間的廚娘們,

  其實, 選擇市售剝好的草蝦仁也是OK的啦~

調味料: 美奶滋2大匙、柳橙汁1大匙、E.V.橄欖油1大匙、鹽、胡椒少許。

準備工作:

1. 將去好殼的蝦仁, 置入鍋中, 以白酒浸泡讓它入味。

2. 美生菜洗淨拭乾, 切成一口大小、小蕃茄切成四等分, 柳橙切丁。 

做法:

STEP1: 將泡酒的蝦仁, 直接放到瓦斯爐上加熱, 一旦煮沸, 即可關火。

STEP2: 煮熟的蝦仁待涼後, 置入袋中, 以桿麵棍將蝦肉拍散；

             取出後, 再以菜刀將蝦肉剁碎。

STEP3: 最後, 將柳橙丁、小蕃茄、蝦肉倒入碗裡,

              並放入調味料(美奶滋、現榨柳橙汁、橄欖油、鹽、胡椒)拌勻, 即可上桌。

曾經看過一篇報導, 裡頭提到關於白葡萄對身體的益處...

一般人只知道紅酒裡的多酚, 具有抗氧化的功效, 對於氣血也有幫助,

殊不知, 其實, 白酒對於導致食物中毒的沙門氏菌和大腸菌, 具有高度的抗菌能力,

所以, 在法國, 白酒與生蠔的組合, 就如同在日本, 白酒和生魚片的搭配,

兩者可說是具有異曲同功之妙。

今天的蝦仁, 雖然是煮熟的, 不太需要什麼抗菌效果,

但是, 海鮮與白酒的媒合, 還是非常的對味, 尤其是, 加了美奶滋後, 味道甜甜的,

配上柳橙的香氣、蕃茄的微酸, 就算是單吃, 也是非常清爽的一道開胃菜,

在此, 分享給您囉~