貝貝夫人的生活日誌

週末的時候, 家裡來了幾位客人, 臨時帶來一瓶Napa的梅洛(Merlot)紅酒,

正好, 前一晚我才剛烤好自製的蕃茄乾, 趕緊拿它來做了道簡單的開胃小點--

蕃茄乾佐帕瑪火腿起士Bruchetta。作法很簡單, 連瓦斯爐都可以不用開!

簡單到我覺得把它寫出來, 都會感到有些不好意思...

不過, 這道開胃小點和梅洛這個品種釀出來的葡萄酒, 還真速配!

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材料: 牛蕃茄4顆、帕瑪火腿、帕瑪起士、棍子麵包、新鮮百里香。

調味料: 橄欖油適量、糖、鹽、黑胡椒少許。

蕃茄乾的製作:

STEP1: 將牛蕃茄切成6等分, 用湯匙去籽, 朝下排放在烤盤上,

             撒上百里香葉、鹽、糖、黑胡椒及橄欖油。

STEP2: 接著, 放入預熱好160度的烤箱, 烘烤約1小時50分,

             過程中需不時注意, 偶爾翻動一下, 以免蕃茄烤焦。

烤好的自製蕃茄乾, 長的是這個樣子...

表面皺巴巴的, 但其實裡頭還是很有水份, 和外面市售的蕃茄乾差很大!

而且, 經過烘烤後, 水份蒸發, 蕃茄的甜度又增加囉~ 

【貼心的小建議】

   蕃茄乾一次做多一點沒關係! 吃不完的, 可以存放在保鮮盒裡, 置入冰箱冷藏,

   可保存三天左右。我通常第二天早上, 會拿它來當做夾三明治的內餡,

   打個蛋, 再放入起士片, 就是營養又美味的自製蕃茄吉士蛋堡囉~)

把切片好的棍子麵包送入烤箱中稍微烘烤一下下...

【貼心的小叮嚀】

棍子麵包要吃的時候再切, 才不會容易一下子就乾乾硬硬的...

而且, 我發現, 用陶瓷刀切棍子麵包還挺好用的! 切口很平整, 又可以切的薄!

作法: 在烤好的麵包片上, 依序放上蕃茄乾、帕瑪森起司薄片、帕瑪火腿,

          最後, 在上頭再點綴一小株新鮮的百里香即可上桌。

【結語】

  通常, 梅洛所釀出的葡萄酒, 富含層次感的果香, 細緻的酸味, 酒體適中, 單寧又不高,

  算是非常受歡迎的入門品種, 拿她來搭配鹹味的帕瑪火腿及帕瑪森起士很適合!

  而自製的蕃茄乾, 仍保有蕃茄本身的水份, 但又不失其甜味及香氣,

  讓整個組合的滋味與平衡都保持在絕佳的狀態, 做法又很簡單!

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