貝貝夫人的生活日誌

天氣漸漸轉熱, 眼看夏天的腳步就要來了...

這時候, 來道酸甜開胃的即席漬物, 對喜歡下廚的婆婆媽媽們而言,

可說是既方便, 又能兼具美味與營養的料理,

有時候, 來不及炒青菜的時候, 直接從冰箱取出擺盤, 也很省時省事!

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檸香昆布風味高麗菜漬物 (四人份)

材料: 高麗菜1/2顆、小黃瓜1條、紅蘿葡1/2條、

          檸檬皮1/3個、乾昆布3公分、辣椒少許。

調味料: 蘋果醋5大匙、砂糖3大匙、鹽1小匙。

醃汁: 將醋、砂糖、鹽放入碗裡, 攪拌至調味料都完全溶化。

準備工作: 高麗菜切片、小黃瓜輪切、紅蘿蔔切絲、

                  檸檬皮以刨刀取下切絲、辣椒切末、昆布剪成絲。

做法:

STEP1: 將切好的蔬菜全部放入碗中, 撒上少許鹽巴,

             攪拌均勻, 靜置10分鐘左右讓它出水。

STEP2: 將蔬菜用手擠出水分後, 倒入剛才備好的醃汁。

STEP3: 最後, 放入切好的辣椒末、檸檬皮、昆布絲拌勻,

             蓋上保鮮膜, 靜置10~15分鐘即可上桌。

這道檸香昆布風味高麗菜漬, 算是個即席的漬物,

只要醃個15分鐘左右就能入味, 酸酸甜甜的滋味中,

又帶有檸檬的清香, 是道非常適合在夏天享用的開胃菜,

單吃, 當做是下酒菜很OK, 搭配油膩的炸物(例如:炸排骨)更是絕配!

做法也很簡單, 有興趣的朋友, 不妨在家試試看, 很好吃喔~

【貼心的小叮嚀】

雖然這道漬物, 可以一次做多一點擺放在冰箱, 但是, 不建議放超過三天,

最好能在兩天內食內完畢, 否則鹽份跑到蔬菜裡, 味道會變過鹹喔~