聽朋友說市政路上有間無菜單的日本料理店, 裡面的師父是從台北新都里下來的,
提供的是賞心悅目的懷石料理套餐, 今天便約了友人一同前來用餐。
位於市政路上近惠中路的豪宅區大廈一樓, 簡約低調的外觀,
若非門口那火紅色的招牌, 恐怕還不知道這是間餐廳呢~
推開木片拉門, 映入眼簾的是這一排筆直的竹林小道, 貫穿了一樓挑高的空間,
去過台北新都里的人或許知道, 這種納竹入室的雅緻風格, 正是它們的特色。
吃日本料理, 還是比較喜歡坐在卡布里台, 除了師傅會依照顧客的喜好隨時做調整外,
也能夠適時地為餐點特色做解釋, 唯一的小缺點是...我發現師傅的耳朵似乎都特別的敏銳,
如果要聊八卦的時候, 就不太方便了... 
響壽司的午間的套餐分為1,200元, 1,500元以及2,000元三種,
我和友人分別點了1,500元和2,000元的, 看看有什麼不同。
(PS: 為避免混淆, 1,500元套餐的照片置前; 2,000元套餐的照片置後)
冷藏櫃裡盡是當天採購的新鮮漁獲。
▲ 滷花生。(店家招待的小菜)
帶有口感的滷花生, 不會過硬也毫不軟爛, 細細咀嚼, 讓花生的香氣慢慢地彌漫在口中...
這裡的餐盤或茶具全由日本進口, 獨一無二, 沒有重覆的樣式。
只見師傅俐落地為生魚片的出場做準備, 擺盤上的漬物有柚子大根, 和醃小黃瓜,
它的醃蘿蔔咬起來爽脆多汁, 又帶有柚子的清香, 很開胃!
▲ 前菜。 (1,500元套餐的前菜)
由左至右分別為: 櫻桃鴨胸、鳳螺、里芋佐紅味噌、蝦鑲蛋黃醋、蕃茄紅酒凍百合根。
▲ 前菜。(2,000元套餐的前菜)
一樣有櫻桃鴨胸、蝦鑲蛋黃醋, 以及蕃茄紅酒凍百合根;
但多了烤香魚, 以及具有節令特色的涼拌柿子蕈菇。
整體擺盤更為華麗, 且讓人感覺到秋天真的來了~~
▲ 綜合生魚片。(1,500元和2,000元是一樣的)
有先以昆布入味的龍占生魚片, 包裹著爽脆的小黃瓜絲, 軟中帶脆, 口感豐富。
新鮮的鯛魚片, 佐以酸酸甜甜的柚子凍, 顛覆以往沾取醬油哇沙米的傳統吃法, 推~
花枝海膽, 把兩個最甘甜的海味做媒合, Q彈的口感中盡是濃的化不開的鮮美~
以噴槍炙炎過的北寄貝與干貝, 帶有淡淡的焦香味, 愈咀嚼香氣愈發四溢...
肥美的黑魽, 以帶點辛辣的柚子楜椒吊味, 滑而不膩, 濃郁中帶有清香。
手釣金目鯛, 為什麼要強調「手釣」呢? 除了代表其具稀有性之外,
最重要的是手釣可以直接在漁船上進行放血的動作, 這讓魚肉吃起來完全沒有腥味,
入口滑溜, 肉質彈牙, 齒縫間似乎能感覺到這條魚生前的生猛跳躍, 貝貝有驚艷到! 
▲ 烤青魽下巴。(1,500元的套餐)
表皮烤的金黃酥香, 油脂豐富的青魽, 筷子輕輕一撥, 就可以骨肉分離, 肉質還閃燿著誘人的亮澤,
入口滑潤鮮美, 果然, 當令時節的青魽讓人食指大動!
▲ 烤龍蝦。(2,000元的套餐)
這裡的龍蝦肉早就替我們處理好了, 剛剛好一口大小, Q彈甜美的肉質, 在齒縫間打乒乓球似的,
一來一往的, 充滿著活力與滋味。
還有, 千萬別忘了這濃郁香滑的蝦膏精華啊~ 只要一點點就能帶給我們大大的滿足~ 
▲ 無骨牛小排佐蘿蔔泥。(1,500元的套餐)
這個貝貝有驚艷到!! 原本以為油花分佈均勻的無骨牛小排, 吃起來應該是帶有些許嚼勁的...
錯!! 沒想到它吃起來竟然是如此的柔軟多汁!! 害我一時以為自己吃的是漢堡排呢...
而蘿蔔泥讓這個牛肉吃起來更為清爽, 有化龍點睛之妙, 推~
▲ 無骨牛小排佐水梨。(2,000元的套餐)
▲ 南蠻漬。(店家招待的小菜)
▲ 什錦散壽司。(1,500元的套餐)
師傅建議要把海膽、鮪魚とろ, 以及鮭魚卵攪拌均勻後再一起享用,
顆顆分明的香Q米粒, 被這麼多豐富鮮美的海味包覆著, 你說能不好吃嗎?? 推~
寫到這兒...我肚子餓了...
▲ 握壽司。(2,000元的套餐)
▲ 牛蒡手捲。(1,500元2,000元的套餐都有)
炸的酥脆的牛蒡細絲, 咬起來還有咔滋咔滋的聲音呢~
▲ 味噌湯。(1,500元的套餐)
這個味噌湯是今天唯一令貝貝有些失望的菜色, 雖然不用什麼龍蝦, 干貝...等食材,
但是, 連個鮮魚塊都沒有的味噌湯...師傅, 有點說不過去喔....
▲ 龍蝦味噌湯。(2,000元的套餐)
▲ 餐後水果與甜點紅豆抹茶提拉米蘇。
總結, 響壽司的確是間值得再造訪的日本料理店, 服務態度也沒話說,
有別於其他日本料理店以明蝦(或鮑魚)沙拉來做為前菜,
這裡的前菜更有特色, 也更符合當令時節, 生魚片的鮮度與處理也很用心,
唯一可以再加強的地方, 希望它在汁物的食材上能再提昇一些,
才會讓顧客覺得有更物超所值的感覺...
響壽司
電話: 04- 2255 3833
地址: 台中市西屯區市政路99號
營業時間: 12:00 am~ 2:00 pm
5:30 pm~ 9:30 pm (週一休)
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