說到屏東的特色小吃, 當然就少不了知名的「萬巒豬腳」!
其實, 最早, 是因為蔣故總統經國先生, 曾到萬巒鄉當地的市場視察, 在海鴻飯店品嘗到美味的豬腳,
沒想到, 這一試, 就把萬巒豬腳的名號給打響了, 進而成為全台聞名的當地特色小吃。
這次, 貝貝一家人的墾丁之行, 由於行程上的規劃, 並沒有特地繞到萬巒鄉的海鴻飯店去品嘗豬腳,
但是, 所幸途經的車城鄉, 也有一間很出名的萬巒豬腳, 據說還是台灣某鄉土劇的拍攝地點,
於是, 我們一家人就選擇這裡, 做為到達屏東的第一站--「熊家萬巒豬腳」。
還沒進門, 就可以看到人形立牌上寫的斗大的幾個字, 「民視娘家就在熊家拍攝」,
真材實料的好滋味, 再加上媒體效應的推波助瀾, 難怪, 知名度有凌駕海鴻飯店之勢~
一推開大門, 媽呀~ 體育館大小的用餐環境, 黑抹抹的都是人,
別以為我們到達的時間是正午十二點整左右! 其實, 我們到這兒的時間, 已經是下午的一點多了...
而且, 還是非假日的一到五, 沒想到, 聞香而來的饕客, 這麼地絡繹不絶, 直到我們離開的時候,
人潮還是源源不絕的擁進~
為了應付如此龐大的消費群, 這裡採半自助式的點餐方式,
就是, 在菜單上勾選好欲點的餐點, 再自行到前方的櫃檯結帳, 此時,
就會收到一張列印出來的明細, 放在桌上, 等待服務人員送餐即可!
等待上菜的同時, 順便到前方的區域拿取餐具, 以及等會兒要用的豬腳沾醬,
原本, 以為這麼多的客人, 有得等的了... 沒想到, 一切電腦化的作業流程,
再加上大量的服務人員, 上菜的速度還挺快的耶~
醬成焦糖色澤的豬腳, 油亮油亮的, 看起來就很入味~
熊家選用肉中帶筋, 肉質紮實的豬前腿, 放入六十年的老滷汁燉煮三個小時, 直到入味。
▲ 萬巒豬腳 (小)。
萬巒豬腳一定要連皮帶筋一起吃才好吃! 皮肉相接的部份, 也是油脂最豐富的地方,
吃起來卻不油不膩, 愈咀嚼愈吃得到滷汁滲入其中的香氣~
當然, 不要錯過它們家自製的沾醬, 甜中帶點微辣, 蘸取一點, 更具畫龍點睛之效~
▲ 滷大腸。
熊家的滷大腸, 軟硬適中, 不會滷到太軟爛而失去口感, 鹹香的老滷汁, 是滷大腸好吃的關鍵!
這時候, 真想來杯冰涼的啤酒佐它啊~
▲ 野杏吻魚。
所謂的「野杏菜」, 又別名「野莧菜」, 除了煮好的顏色較深之外,
吃起來的口感就和一般的莧菜沒什麼差別, 搭配吻仔魚的做法, 是最常見的料理方式。
▲ 洋蔥炒蛋。
來到車城, 怎可錯過當地的農業特產--洋蔥呢!? 由於恆春半島雨水稀少, 氣候乾燥,
每年冬季持續且風力強勁的落山風, 正造就洋蔥的生長, 車城、枋山一帶的洋蔥,
產量佔全台的六成以上, 更享有「洋蔥王國」的美譽。
這道洋蔥炒蛋, 深得我心, 大火快炒下的洋蔥, 仍保有爽脆的口感, 不僅絲亳沒有嗆鼻的辛辣,
反而突顯出它天然的鮮甜, 果然, 車城的洋蔥絕非浪得虛名!
▲ 高麗菜。
和培根、大蒜一起拌炒的高麗菜, 簡單, 但是, 高麗菜爽口清甜, 連小朋友也愛吃!
▲ 冬瓜蛤仔湯。
來到酷熱的南台灣, 就想喝這種清清爽爽, 但又不失鮮美的冬瓜蛤仔湯。
吃完的熊家之後, 老實說, 肚皮已十分飽脹, 但是, 附近還有個不容錯過的當地小吃--綠豆蒜,
所謂的綠豆蒜, 跟蒜頭並無任何姻親關係, 以剝殼的綠豆仁, 加上紅糖和番薯粉勾芡煮成的甜品,
冷熱皆宜, 因外形像是打碎了的蒜頭, 才因形得名。
這間「正黃家綠豆蒜」, 以前住高雄的好友曾帶我們來過, 當時, 第一次嚐鮮的記憶,
微甜的滋味, 滑潤的口感, 讓人驚艷, 令貝貝我印象深刻! 所以, 這次, 仍不忘來探尋記憶中的好味道~
店門口寫著, 「僅此一家, 別無分號」, 強調「正」這個字, 就是想突顯自己血統的純正。
裡頭賣的東西很簡單, 主要就是綠豆、粉條、綠豆蒜(綠豆仁),
三者的排列組合, 冷熱都有, 且價格一律35元。
▲ 綜合(綠豆+粉條+綠豆蒜)。
疑?! 奇怪!? 
怎麼這次再訪的感覺, 沒有第一次那種驚為天人的震憾了呢?!
綠豆沒有煮透, 吃不出鬆軟的口感, 使整體的協調性被它給拖累了...
而綠豆蒜的部份, 湯料的比例不太對, 讓人覺得過稀... 殘念~
如果點冰的, 就是在剛才的佐料上, 再覆蓋上一層剉冰, 淋上點糖水, 即成。
來訪的這一天, 正黃家綠豆蒜的生意還是很好! 我想, 大家都是慕名而來的吧...
可惜, 現在, 負責點餐、準備的已經換成了外勞朋友們,
難怪, 網路上有不少人分享, 還是恆春鎮上的阿伯綠豆蒜比較美味,
真希望, 這些名店在一點一滴建立起自己的商譽之後, 也要懂得愛惜自己的羽毛,
這樣, 才不枉過去經營者的苦心啊~
熊家萬巒豬腳 (車城店)
電話: 08-882 5656 08-882 5959
地址: 屏東縣車城鄉保新路105號 (位於屏鵝公路上)
營業時間: 10:00 am~ 2:00 pm (for lunch)
5:00 pm~ 9:00 pm (for dinner)
正黃家綠豆蒜
電話: 屏東縣車城鄉福安路3-36號 (福安宮加油站旁直入)
地址: 08- 882 1214
營業時間: 9:30 am~ 4:00 pm
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