貝貝夫人的生活日誌

貝貝每年這個時節, 都會收到友人送來自家種的有機百香果...

(OS: 我最愛收到這種自家種的農產品了! 在這個年代裡, 特別讓人感到有人情味~)

正巧, 上次在Couple Coffee看到有人寄賣的百香果南瓜果醬, 本來想嚐試做看看的...

但是, 上網search了一下百香果果醬相關的做法, 可說是五花八門, 家家都有私藏的獨門祕方,

為了讓嗜甜的小朋友們接受度高, 再加上蘋果果膠的含量比較豐富,

於是, 便選擇了百香果加蘋果的組合~ 在此, 把我們家的做法, 分享給大家囉~

蘋果百香果果醬

材料: 百香果約15顆、蘋果1顆、檸檬1顆。

調味料: 冰糖100g、蜂蜜50g。

準備工作:

1. 將百香果洗淨對切, 挖出果肉。

2. 蘋果洗淨去皮, 切成小丁塊。

3. 檸檬洗淨搾汁, 去籽備妥。

【貼心的小建議】

1. 若擔蘋果因氣化而變色, 可稍微浸泡一下鹽水。(鹽水的比例: 約500c.c.的水, 對一茶匙的鹽)

2. 檸檬一定要去籽, 否則不但影響口感, 還會有苦味。

蘋果百香果果醬

做法:

STEP1-- 先將蘋果放入鍋中, 熬煮至外表呈現出半透明狀, 代表果膠已慢慢釋放。

STEP2-- 接著, 再放入準備好的百香果果肉, 一同熬煮至蘋果完全軟爛。

STEP3-- 依續放入冰糖100g、蜂蜜50g、以及擠好的檸檬汁。

STEP4-- 待STEP3的調味料完全融化後, 即可裝瓶完成。

【貼心的小建議】

1. 熬煮蘋果時, 不需加水, 但為了受熱均勻, 需不時的攪拌, 費時約15~20分鐘。

2. 記得一定要先放蘋果, 再放百香果, 因為蘋果所需的烹調時間較久。

3. 糖度可依個人喜好做調整, 如果不怕酸的人, 冰糖可以不放。

4. 最後, 這個撈浮泡的動作不可省略, 因為, 它會影響裝瓶後的賣相喔~ 

等到要裝瓶的時候, 整間屋子, 早已飄滿了百香果的甜味, 讓人感覺好幸福喔~

可以用它來抹在吐司上, 或是放在無糖優格裡一起吃, 都很不錯喔!

製作果醬其實一點都不難, 分享給大家囉~