每次經過大遠百11樓的這間八道藏, 都很好奇它葫蘆裡到底賣的是什麼好料?!
只約略知道是間鐵板燒店, 其餘的, 在沒事先做功課的情況下, 真的很怕踩到雷...
尤其是鐵板燒這種餐飲業種, 價位的range很大, 動輒一人二、三千的也有, 平價2、300元的也不少,
好吃, 但所費不貲事小, 怕的就是花錢又受罪, 那真的是賠了夫人又折兵啊~
這天和貝老爺來逛大遠百, 正巧看到它有推出平日限定的商業午餐, 決定給它一次機會試試看,
這也是我們選擇新餐廳的一個小撇步, 先從入門款的商業午餐著手,
如果連薄利多銷的商業午餐都表現不俗的話, 其他高價位套餐, 才會有可看性~
八道藏是灶王爺餐飲集團下的品牌之一, 走的是創作鐵板料理路線,
所謂的八道, 指的是將傳統的鐵板, 再細分為八種不同的烹調方式, 分別為:
原味煎、袋包炒、香木燻、SPA薰、香油炙、火焰燒、醬浸滷、起司鍋。
今天的位置, 正好就坐在鐵板燒師傅的正對面, 我還挺喜歡這種安排的,
沒事, 還可以跟師傅閒聊個幾句, 互動的過程中, 對於食材也能有進一步的瞭解。
當貝貝看到menu上的商業午餐, 才398元?! 著實嚇了一跳!
這不是和美食街鐵板燒的價位差不多了嗎?! 老實說, 我真的很想看看它是否物超所值,
於是, 分別點了一份商業午餐(398元), 及一份香木燻/鐵板時魚(680元), 比比看~
商業午餐的內容: 沙拉+湯/麵包+主餐(雞或豬擇一)+時蔬+副食+飲料。
一般套餐的內容: 前菜+沙拉+湯/麵包+主餐(任選)+副食+飲料+甜點。
(PS: 後者主要就是多了前菜及甜點的部份; 此外, 沙拉、湯、副食是可以做選擇的...)
佐料沾醬, 由左至右分別為: 和風洋蔥、蜜汁芥末、芥末椒鹽。
(PS: 這是一般套餐才有附的, 商業午餐並沒有喔~)
▲ 日式芝麻豆腐。(一般套餐)
裹上麵衣, 下鍋油炸而成金黃色的芝麻豆腐, 搭配日式醬油食用,
份量不小, 外酥內軟, 口感紮實, 可惜的是, 芝麻香氣略為不足...
▲ 和風沙拉。(商業午餐)
▲ 冷筍蜜芒果優格沙拉。 (一般套餐)
我覺得它們家的冷筍吃起來, 感覺像是中央廚房處理好再送過來的,
少了冷筍該有的鮮甜爽脆, 讓我想起翁記鵝肉的涼筍, 味道比它好多了...
▲ 湯品/麵包。(商業午餐)
今天商業午餐提供的是牛蒡濃湯, 打成泥的牛蒡湯, 喝起來有種天然的清甜,
湯端上來的溫度也很熱, 並沒有因為事先煮好一大鍋, 而降低它的品質。
商業午餐的麵包, 附的是大蒜厚片, 口感鬆軟, 台味十足。
▲ 牛肉清湯/麵包。(一般套餐)
當貝貝看到剛端上來的這道湯品時, 老實說, 看到血紅色的生牛肉, 的確讓我倒吸了口氣,
只能說... 真的是原汁原味, 毫不造作的呈現方式呢...
我想, 可能是取自於越式生牛肉河粉的發想, 才會有這樣的idea吧...
服務人員趕緊倒入滾燙的湯汁...
建議先用筷子輕輕攪拌一下, 讓它受熱均勻, 薄如紙的牛肉片, 立刻被燙熟了,
貝貝個人覺得, 這道牛肉清湯的主角--高湯, 表現不俗耶~
看似混濁, 但實際上, 喝起來清爽中帶有牛肉湯汁的鮮美。
有別於商業午餐的大蒜厚片, 一般套餐的麵包份量較多, 也較豐富些。
吃鐵板燒, 除了用嘴巴嚐, 用眼睛看, 用鼻子聞, 更有趣的是, 還能用耳朵聽!
聽到食材在鐵板上滋滋作響的聲音, 似乎像是和我們吶喊著「我很美味!」
▲ 海鮮雙拼&松阪豬。(商業午餐)
外表煎的焦香酥脆的松阪豬, 被師傅切成方便入口的大小, 油脂豐富, 口感Q彈。
現在養殖漁業真的很厲害! 連草蝦, 都可以飼養成像小明蝦那樣大隻呢~
▲ 時蔬。(商業午餐)
▲ 香木燻/鐵板時魚。
今天的時魚是藍鑽石斑, 烹調的方式分為兩個階段,
前半部的做法, 和一般鐵板燒如出一轍, 利用鐵板的高溫, 將魚肉兩面煎成金黃焦香的模樣,
不過, 還沒結束呢... 因為還有下半場要進行, 就是煙燻的動作。
首先, 師傅將一個玻璃罩, 蓋在剛煎好的魚片上面。
接著, 拿出一個裝滿核桃木屑的試管。
然後, 把木屑倒進一個加壓打氣筒裡。
開始點火...
玻璃罩裡漸漸被袅袅升起的煙霧所彌漫。
旁邊還有個沙漏讓我們計時用, 定時2分鐘後才能揭蓋。
果然, 一打開玻璃罩的瞬間, 明顯的煙燻香氣撲鼻而來...
油脂豐富的藍鑽石斑, 肉質細緻, 入口滑嫩, 可是, 坦白說, 短短的2分鐘內,
要把燻香的味道完全滲入魚肉裡, 幾乎是不可能的任務, 所以, 香氣只有在揭蓋的當下才有,
吃這道菜的時候, 並沒有深切的感受到...
▲ 副食。(商業午餐)
▲ 副食/芝麻冷麵。(一般套餐)
▲ 飲料。(商業午餐)
▲ 飲料&甜點。(一般套餐)
吃完八道藏的商業午餐, 以及標榜創作料理的一般套餐之後,
貝貝只有一個感覺... 就是, 它的商業午餐划算許多! 幾乎是美食街的價格了,
但是, 卻能欣賞到有點fancy又花俏的烹飪手法, 也算是娛樂性十足~
【後記】
貝貝個人覺得, 以它一般套餐680~880元左右的價位, 要找到食材更進階的鐵板料理不難...
畢竟八道藏在食材的精緻度上, 仍有待加強... 但是, 它的商業午餐, 以這種價位和內容,
同時, 提供舒適的用餐環境, 以及良好的服務品質, 我想, 也算是頗具競爭力了~
八道藏
電話: 04-2252 2606
地址: 台中市台中港路二段105號11樓(台中大遠百)
營業時間: 11:00 am~ 10:00 pm (平日)
10:30 am~ 10:00 pm (假日)
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