所謂「工欲善其事, 必先利其器」, 這句話,
對喜歡在廚房裡揮刀弄鏟的廚娘們而言, 真是一語道中她們的心聲啊...
一只好的鍋子, 可以讓你上天堂... 不是啦! 是可以事半功倍...
而一只不好用的鍋子, 恐怕連煎個最簡單的荷包蛋, 最後, 都可能變成炒蛋糊...
某天, 不知哪兒來的idea?! 心血來潮, 突然想做西班牙海鮮飯...
翻了翻家中的廚櫃, 似乎就是少了那麼一只高度適中, 大小剛好的黑色鐵盤...
想起上次在新光專櫃看到的柳宗理鑄鐵鍋(南部鐵器), 覺得很合適... 就是它了!
說到這位柳宗理大師, 在日本可說是無人不知無人不曉的設計巨匠,
出生於西元1915年, 他的父親, 正是日本知名的民藝家--柳宗悅先生,
因此, 自小深受日本傳統民間工藝器物之美所薰陶。
他所設計出來的傢俱、工具、器皿... 不僅受到日本工業設計界最高榮譽賞外,
同時, 也在無數的國際競賽中履獲佳績。
柳宗理大師堅持以「手」為設計的出發點, 尤其是家用器皿器具的部份,
不畫設計圖, 而以手去拿捏、撫摸、觸感、思考、修正... 來完成每一樣作品,
所以, 每件作品從發想到完工, 至少都要花費一至兩年的時間, 真是很有心!
這次入手的, 是柳宗理大師的人氣商品-鑄鐵鍋(南部鐵器),
依照深淺, 大致上可分為三種尺寸: 深型、淺型、平底鍋。
由於當初購買的動機, 是想做西班牙海鮮飯, 所以深型鐵鍋就暫不考慮...
剩下淺型及平底鍋兩者, 二選一, 後來, 決定選擇淺型鐵鍋,
因為, 平底鍋真的太淺了, 裡面大概只有2點多公分高, 萬一不慎,
食物很容易從裡面翻出來... 所以, 經過刪去法, 最終, 還是淺型鐵鍋適合!
開箱囉~
裡頭有附一本小冊子, 上面除了載明鑄鐵鍋的特色、使用需知外,
還有幾道簡易的食譜可供參考...
沒想到, 這只鑄鐵鍋不但可以燉煮、燒烤、燜蒸...外, 連煎鬆餅也難不倒它,
甚至還可以拿來烤麵包?! 真是一鍋多功啊~
柳宗理的鑄鐵鍋, 做的都是直徑22公分的大小,
所以, 它的鍋蓋和鐵叉, 都可以通用, 下次要買其他深淺的鍋子時,
只要帶鍋子本身就好, 鐵蓋和鐵叉部份的錢, 都可以省下了~
(OS: 對了! 如果嫌鐵蓋太重的朋友, 也有不鏽鋼的鍋蓋可供選擇,
不過, 我個人覺得, 鐵蓋的保溫效果和整體的質感更優...)
拿起鍋蓋, 仔細一瞧, 鍋蓋的部份是做成不規則的形狀,
如此一來, 空氣就可以藉用鍋蓋邊緣的縫隙流通, 使食物受熱更均勻...
雖然, 鍋子本身外面的高度有6公分...
但其實, 扣除掉造型的部份, 裡頭只有5公分左右的高度,
個人認為若要燉煮東西, 恐怕還是深型鍋比較適合...
鍋子底部, 還有一張「南部鐵器檢查證」, 有點像是它的品管保證書...
說到這個「南部鐵器」, 它是日本東北岩手縣盛岡地區赫赫有名的民間工藝,
自古至今, 已有400多年的歷史, 南部鐵器之所以為人稱道,
是在於其厚度及密度均遠勝於一般鐵器, 所以導熱快速且均勻, 保溫效果更是持久,
此外, 南部鐵器內含的鐵質, 會於長時間熬煮過程中緩慢釋放出來,
對於預防缺鐵性貧血, 有不少的助益。
我個人覺得, 這款雙耳鐵鍋, 造型有種說不出的沉穩和內斂,
甚至帶點禪味, 真的可以說是愈看愈喜歡呢~
再從另一個不一樣的角度欣賞它...
買了鑄鐵鍋, 可別忘了還有一件重要的工程, 那就是... 使用前要記得「開鍋」!
開鍋聽起來頗麻煩, 其實, 但也沒有想像中那麼複雜, 讓我示範給你看~
首先, 請準備開鍋三寶: 菜渣、棕刷、沙拉油。
接著, 按照下面的步驟逐步完成即可, 全程不過10分鐘左右, 很簡單!
STEP1: 不加清潔劑, 先以溫水將鐵鍋沖洗乾淨。
STEP2: 以乾布徹底擦拭乾淨。
STEP3: 以乾燒的方式, 去除鍋內外殘留的水氣。(小火且不要超過30秒)
STEP4: 在鍋內加入少許的沙拉油。
STEP5: 將沙拉油平均散佈在鍋內。(此時, 鐵鍋很燙, 記得要戴隔熱手套喔~)
STEP6: 將事先準備好不用的菜渣放入鍋內拌炒。
STEP7: 約莫2~3分鐘後, 將鍋內的菜渣取出。
(此時, 你會發現鍋中的沙拉油油量變少, 且分佈的更均勻了...)
STEP8: 最後, 一樣不加清潔劑, 而以棕刷+溫水的方式, 把鍋子清洗乾淨即可。
【貼心的小建議】
1. 每次使用完, 清潔時, 盡量不要用清潔劑, 因為, 油份有時候是鐵鍋的保護層。
(通常, 利用熱水+棕刷就可以把大部份的油污清除乾淨了...)
2. 千萬不要用洗碗機清洗鑄鐵鍋。
3. 盡量不要以鑄鐵鍋來保存未食用完的料理, 長時間的鹽份滲入, 也會傷害鍋子。
4. 使用後立即清洗且乾燥, 並收納於通風良好之處。
最後, 同場加映時間... 
柳宗理的廚房小物真的很有設計感, 一不小心, 又順手帶了幾樣回家...
(不鏽鋼夾)
想想, 農曆年節將至, 會有不少圍爐的機會...
這種分食用的夾子, 到時候就可以派上用場啦~
(PS: 其實, 平時拿來煎牛、羊排時, 也很好用...)
這款不鏽鋼夾分「有孔」和「無孔」的兩種, 我個人比較偏好這款有孔的,
除了它的造型獨特之外, 若要夾取一些湯汁比較多的食物,
例如: 勾芡類的料理, 多餘的湯汁, 就會從小洞裡跑出來, 非常方便!
而且, 它輕微內縮的圓潤造型, 使用起來, 也更加順手~
(服務叉&服務匙)
這款服務叉匙的功用, 主要也是分食用的...
寬廣圓弧的造型, 簡約又不失設計感, 非常可愛! 值格也不貴...
可以拿來分沙拉...
或是, 義大利麵...
快過年了... 放在大紅色的餐盤裡, 也顯得十份的喜氣!
PS: 好吧... 下次有機會, 再來分享用柳宗理南部鐵器做出來的西班牙海鮮飯,
不知道效果如何...?! (對它寄予厚望啊...) 
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