今年三月正式開幕的「台中日月千禧酒店」, 座落於咱們七期的黃金地段,
是由台中午陽集團投資興建, 新加坡千禧國敦集團所共同經營的五星級飯店。
據說, 三樓的饗樂Buffet不但有帝王蟹、海膽、生蠔...等高檔食材無限量供應,
裡頭, 連龍蝦也是吃到飽, 當然, 價格自然位居全台中之冠。
不過, 貝貝我一向對吃到飽的興趣不大... 反而是它24樓有一家叫「極炙」的燒烤餐廳,
主打乾式熟成牛排, 以及現撈海鮮, 這個, 嘿嘿... 比較吸引我!
每次開車經過市政路與惠中路口, 都會忍不住多看日月千禧酒店幾眼,
因為, 它的外觀看起來好新穎好現代喔~~
目前日月千禧酒店的停車場, 是不收費的,
不過, 我想, 這等好康, 應該不會是常態...
極炙餐廳的裝潢, 給人一種溫馨又開放的空間感,
挑高曲線的天花板設計, 將視覺延伸到戶外。
(包廂區)
選個靠窗的位置坐下來吧~
這裡的餐具, 選用的是來自瑞士的品牌--sola,
中間簍空的設計, 握起來更輕便! 而且, 流線性的造型, 好有設計感!
(從窗外看出去的景色~)
原本, 打算來嚐嚐它們家的乾式熟成牛排, ,不過, 看了看menu,
28天的乾式熟成丁骨牛排(2人份), 要價9,800元!? 
我看, 這個, 還是留待特殊節日的時候, 再來好好犒賞自己好了...
今天, 先點它們的午間套餐, 試試看水溫如何, 比較實際...
極炙的午間套餐價位有1,180元、1,320元、1,480元三種,
主餐的內容都是一樣的, 主要差別在於前菜以及甜點的部份。
1,180元 : 前菜(三選一)+主餐。(2 courses)
1,320元 : 前菜(三選一)+主餐+甜點。(3 courses)
1,480元 : 前菜(三選二)+主餐+甜點。(4 courses)
▲ 餐前麵包。
它們家的麵包, 雖然只有兩種口味, 一是全麥雜糧；一是小法國,
但是, 吃得出來, 麵粉用的不錯, 麵團的筋性夠, 咬起來帶點韌性。
我真的要好好推一下它們家的奶油!! 
雖然, 它的香氣不如手工奶油來的細緻, 但是, 上頭的灰海鹽,
吃起來帶點回甘, 配上柔滑香濃的奶油, 頓時加分了不少! 我喜歡!
▲ 開胃小品--鮭魚慕絲。
這道鮭魚慕絲的吃法, 單吃容易膩, 抹在烤的酥脆的麵包上,
就很適合當成搭配開胃酒的小品。
▲ 甜豆奶酪配蕃茄凍, 松露風味魚子醬和香草沙拉。
最下頭艷紅色的是蕃茄凍, 吃起來甜中帶酸, 很清爽!
而綠色條狀的是用黃帝豆做成的甜豆奶酪, 口感溫潤,
不管在顏色上, 還是味道上, 兩者正好互補~
服務人員為我們示範如何品嚐這道沙拉...
先將炸好的洋芋片放在盤緣, 最底下, 襯上蕃茄凍,
上頭, 再放點甜豆奶酪、馬芝拉起士、魚卵、生菜...
最後, 滴幾滴巴薩米克醋就算完工。
全部通通一口送入嘴中... 嗯... 好吃!
不過, 如果, 洋芋片的口感能夠再酥脆一些的話, 吃起來, 會讓人覺得更棒!
▲ 白蘆筍湯與燻鮭魚奶油。
用上下兩層的呈現方式, 來表現這道白蘆筍湯...
其實, 在製作白蘆筍湯的過程中, 也會加入鮮奶油的食材,
(參見: 白蘆筍卡布奇諾的製作方式)
所以, 上頭這個現打的鮮奶油, 加多了, 反而會讓人覺得膩, 適可而止就好~
▲ 焗烤松露野菌捲。
這道焗烤松露野菌捲, 是以義大利料理的方式來詮釋,
用麵皮包裹炒好的綜合野菇, 外層撒上起士, 送入烤箱焗烤,
最後, 再淋上以白酒煮成的法式白醬, 刨幾片黑松露即可上桌。
不過, 可惜的是, 松露的香氣並沒有表現的十分到位,
而且, 濃稠的白醬, 再加上香醇的起士, 吃起來, 會有點heavy...
不過, 對喜歡吃奶味重一點的人來說, 或許, 反而投其所好也不一定...
主菜之一--現切的爐烤安格斯牛肉, 坦白說, 就是我們平常所說的roast beef,
只是, 師傅直接將它用推車推到你的面前, 在你面前處理盛盤而已...
(OS: 疑?! 不知道, 如果是這樣的話, 可不可以指定部位?)
▲ 現切爐烤安格斯牛肉。
看起來好粉嫩的肉質! 不過, 可能是部位的關係,
吃起來, 並沒有讓人有驚艷的感覺耶...
極炙的行政總主廚--Christoph Pouls, 是位比利時人,
這個用馬鈴薯所做成的千層派, 正是他的家鄉菜之一,
將馬鈴薯削成薄片, 再層層堆疊起來, 送進烤箱烘烤, 吃起來相當紮實!
▲ 香煎海鱸魚搭義大利玉米糕佐白酒奶油醬。
這道香煎海鱸魚表現的, 反而比剛才的安格斯牛出色,
魚皮酥香, 肉質軟嫩, 火候掌握的不錯!
▲ 傳統烤布蕾。
午間套餐的甜點, 只有一種選擇, 就是烤布蕾!
而這個烤布蕾的直徑約15公分, 所以, 其實兩個人分食剛剛好!
學學《愛蜜莉的異想世界》裡, 奧黛莉朵杜吃烤布蕾的方式...
先把上頭的焦糖敲碎...
再挖一口下面奶香味十足的布蕾...
嗯... 這道法式傳統甜點, 有點甜, 但是, 慢慢吃, 配茶的話, 焦糖的甜, 還挺好的...
心裡頭正在納悶: 「怎麼沒看到正統烤布蕾的香草籽呢?!」
原來, 全低調地躲在盤子底下啦~
▲ 飯後飲料--卡布奇諾 or 花茶。
它們家的卡布奶泡打的很綿密!
與眾不同的是, 一般上頭灑的是肉桂粉, 而極炙用的卻是一整根的肉桂棒,
用它來攪拌, 以增加香氣, 真是特別!
【結言】
極炙餐廳的行政主廚是位比利時人, 所以, 它的菜色裡, 雖然有法式細膩的元素,
但又保留了不少食材的原味, 整體而言, 精緻度的表現可再精確一些。
此外, 想要成功打進一個新興市場, 也必須考慮到當地消費者的習慣與偏好...
如果, 以一個人的平均消費在1,500元左右(含服務費)的價位,
應該是3 courses的份量比較合理, 而且, 甜點的部份, 也應該再花俏多樣一些...
另外, 水資一人150元, 這個價位, 在台中有點太高囉...
以上, 為個人的看法, 僅供參考囉~ 
極炙 燒烤餐廳 @ 台中日月千禧酒店
電話: 04-3900 8899 Ext.73200
地址: 台中市西屯區市政路77號24樓 (市政路與惠中路口)
營業時間: 11:30 am~ 2:30 pm (last order 2:00 pm)
6:00 pm~ 12:00 am (last order 10:00 pm)
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