我有個義大利朋友曾經問我說: 「為什麼你們台灣人想到義大利料理時,
總覺得不是義大利麵, 就是披薩呢?! 」
其實, 在義大利, 燉飯或是義大利麵, 充其量, 只是它們的熱前菜,
而義大利人的飲食方式, 和我們台灣人有個很大的共同點, 那就是"Share",
所以, 下次到義式餐館時, 不要急著點盤義大利麵外加套餐,
試試看, 先來盤開胃小品, 配點酒；再點份Pasta或燉飯, 大家一起分享；
接著, 來個肉或是海鮮當主菜；最後, 行有餘力時, 上個義式甜點, 劃下完美的句點。
這樣的用餐方式, 不但吃得飽, 同時, 也能吃的巧喔~
台中賣義大利麵的餐廳不少, 但是, 坦白說, 真正喜歡的卻不多...
而野豬慢食, 算是我個人覺得還不錯的一間店!
主廚雖不是義大利人, 但曾去義大利研習過,
它的料理, 我不敢說百分之百原汁原味, 但是, 值得嘉許的是,
它把義大利料理的精神移殖到台灣, 分享給您囉~
野豬慢食就位於大隆黃昏市場斜對面, 東興國小旁,
到了夜晚, 柔和的燈光, 在這個悠靜的環境裡, 顯得特別溫馨~
門口的黑板上, 除了標明營業時間外,
還特別寫上「義大利家鄉菜」、「尊重一切料理的過程」,
讓人感覺不但道地, 而且, 還有對食材的講究。
店內的裝潢, 採用大量的木質家具, 北歐風格的設計,
給人一種輕鬆又不失溫暖的氛圍~
吧台的彩色高腳椅, 是咱們台中著名的木器工廠"Strauss"的雅憩系列,
繽紛的色彩, 讓這個寧靜的空間, 略帶活潑的元素。
我喜歡這個酒瓶做的吊燈! 利用光線的穿透, 再藉由瓶子本身顏色的差異,
讓單一的光源, 顯得一點都不單調~
既然店名叫做「野豬慢食」, 所以, 這裡的Logo就是一隻可愛的小野豬!
翻開menu, 第一頁就特別聲明:
「只用好肉、只用好蛋、只用好菜、只用好鹽、只用好起司」
「慢食不是慢慢吃；慢食不是速食的相反詞。慢食, 是一種生活態度」
店家想要傳達的, 不只是對食材的挑剔, 更是一種飲食的概念。
▲ Chianti Castaldo DOCG (790元)。
今天心情特別好! 點瓶紅酒來喝喝~
這款紅酒, 雖然menu上寫著酒體適中, 但是, 喝起來的感覺,
果香清雅, 酒體輕盈, 單寧順口, 適合搭配小羔羊、豬肉, 或是口味偏重的雞肉料理。
(PS: 野豬慢食的酒單選擇不多, 大多都是比較討喜偏甜的氣泡酒, 適合當開胃酒,
紅酒的選擇, 只有這一款, 至於白酒, 目前尚未提供。
另外, 酒的部份沒有單杯的選擇, 換言之, 要點, 就必須點一整瓶,
這些限制, 有些可惜...)
▲ 蔻斯提尼/鴨肝醬及當日食材 (130元)。
Crostini (音譯: 寇斯提尼), 義大利文的意思是"小吐司"(little toast),
通常由切成薄片狀的麵包或烤過的吐司, 上頭再佐以不同的配料所組合而成,
在義式餐廳中, 是很常見的開胃菜。
(迷迭香鷹嘴豆泥)
將新鮮的迷迭香與煮熟的鷹嘴豆一起打成泥,
聞起來, 有淡雅的香草味, 而吃起來, 也很清爽~
(鴨肝醬)
店家自製的鴨肝醬, 選用花蓮玉里鄉的櫻桃鴨肝,
剁成細碎狀, 所以仍保留口感, 搭配剛才點的紅酒, 很不錯!
▲ 附餐濃湯&手工麵包 (+60元)。
另加60元, 就可以享有當日濃湯以及手工麵包。
今天提供的是南瓜湯, 喝起來細緻滑潤, 又充滿濃郁的南瓜甜味, 好喝! 
加了些許天然香草的佛卡夏麵包, 吃的時候, 沾點E.V.橄欖油醋,
它們家的麵包稍稍偏乾, 如果, 麵團的筋性能再高一點, 那就更好啦...
▲ 香煎馬鈴薯麵疙瘩佐熱內亞慢燉肉醬 (350元)。
據說, 這道馬鈴薯麵疙瘩可是人氣相當高的招牌菜色...
金黃外皮的馬鈴薯麵疙瘩, 一塊塊堆砌起來, 像是堆誘人的小金磚...
吃起來外脆內軟, 口感綿密溼潤, 個人很喜歡!
再搭配店家自製的Genovese肉醬, 非常對味!
這個肉醬是選用雲林的放心豬, 利用梅花與後腿肉的部位做成,
最大的特色, 就是不用絞肉, 而是用手工切成的丁塊, 不但費時, 還費力!
▲ 雪莉酒醋獵人燉雞 (410元)。
今天原本想選燉小牛膝來搭配剛才的紅酒, 可惜牛膝已售罄...
還好, 蕃茄基底的燉雞, 味道較重, 也挺適合搭配酒體輕盈的紅酒。
店家特地選用雲林二崙鄉的黃金土雞肉, 利用長時間的細火慢燉,
輕輕一剝, 就可以骨肉分離。
搭配燉雞的主食, 是馬鈴薯泥。
它們家的馬鈴薯泥, 屬於口感綿密型的, 沒有太多的鮮奶油,
所以, 嚐起來, 只有些許的奶香味, 算是清爽~
【結語】
雖然, 網路上大部份對野豬慢食的評價都是:「餐點不錯, 但份量不多」,
但是, 我個人倒是滿喜歡這間店的!
從整間店的裝潢風格、背景音樂、食材選擇...等, 整體的氣氛很輕鬆自在,
唯一小小的心願就是, 希望他們家的酒藏能夠再豐富一點,
那就更不失Osteria這個字的原意了...
(PS: Osteria指的是義大利的餐酒館, 提供酒以及簡單的食物,
不過, 近年來, 已把重點放在食物上, 且食物的本身強調在地取材。)
野豬慢食 Osteria Porcellino
電話: 04-2320 6800
地址: 台中市南屯區大進街697號
營業時間: 11:30 am~ 2:30 pm
5:30 pm~ 8:30 pm (週一休)
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